Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 gall dindi

Fidel a la seva passió pels sabors intensos i intensos, Bobby Flay cobreix el seu gall dindi amb un glaçatge agredolç. La clau és esperar 15 minuts abans de pintar l'au amb el glaçatge. Si el pinteu massa aviat, el sucre del glaçatge es pot cremar.

Ingredients:

Per al glaçat:

• 1,5 cullerades. melassa de magrana
• 1/2 tassa de rave picant, escorregut
• 3 cullerades de mostassa de Dijon
• 1/2 culleradeta de sal
• 1,5 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament

Per al gall dindi:

• 1 gall dindi descongelat i destripat (6,5 kg)
• 120 g de mantega, a temperatura ambient
• Sal i pebre negre acabat de moldre
• 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, melassa de magrana, rave picant, mostassa, pebre negre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 2
• Prepareu el glaçat de magrana: Combineu la melassa de magrana, el rave picant, la mostassa, la sal i el pebre negre en un bol. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 3
• Esbandiu el gall dindi per dins i per fora amb aigua freda i eixugueu-lo. Fregueu-lo generosament amb mantega i salpebreu-lo, per dins i per fora. Lligueu les cuixes del gall dindi i col·loqueu-les amb el pit cap amunt en una safata de forn. Poseu-les a la part inferior del forn i rostiu-les durant 45 minuts, fins que estiguin daurades. A continuació, reduïu la temperatura a 180 °C (350 °F) i continueu rostint, regant amb brou de pollastre cada 15 minuts, durant aproximadament 1 hora i 15 minuts. Un termòmetre inserit a la cuixa ha de marcar 160 °F (70 °C).
Pas 4
• Escampar 15 minuts abans que estigui a punt gall dindi glaça de granat i continueu la cocció. A continuació, traieu el gall dindi del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 20 minuts.
  
  Recepta clàssica de salsa de gall dindi

Vots: 3