Porc amb glacejat de magrana
Vots: 1
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquest rostit de porc amb un glaçatge de granat agredolç és un plat realment festiu que millorarà els vostres sopars de Cap d'Any i Nadal. Trieu llom de porc amb os per a aquest rostit: donarà al vostre plat principal un aspecte més sofisticat. Per garantir una cocció uniforme, porteu la carn crua a temperatura ambient abans de manipular-la. Primer, fregueu el llom de porc amb una barreja de canyella i clau i enforneu-lo. Quan el porc estigui a mig fer, comenceu a pintar-lo amb el glaçatge de granat per crear una crosta deliciosa i enganxosa. Serviu-lo tallat a hamburgueses individuals amb la salsa de granat restant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llom de porc amb 8 ossos, amb un pes de 2,7-3,2 kg, amb els ossos nets
- 2 pastanagues, tallades per la meitat al llarg
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de clau mòlt
- 1 cullerada sopera + 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 2 tasses de suc de magrana
- 4 branquetes de farigola fresca
- 3 cullerades de xarop d'auró
- 2 cullerades de mostassa granulada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, pastanaga, canyella, clavell, suc de magrana, farigola, xarop d'auró, mostassa integral
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu la carn de porc de la nevera 30 minuts abans de cuinar-la.
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn.
- Col·loqueu les meitats de pastanaga al fons d'una petita safata de rostir.
- Retalleu el greix gruixut del porc. Feu talls transversals poc profunds a uns 2 cm de distància per tota la superfície del porc. En un bol petit, combineu la canyella, el clau i 1 cullerada de sal. Fregueu la barreja d'espècies uniformement per tot el llom de porc. Col·loqueu el llom de porc sobre les pastanagues i afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua. Rostiu durant 1 hora, afegint 1/2 cm més d'aigua si la safata de rostir sembla seca.
- Mentrestant, combineu el suc de magrana i el timó en una cassola petita. Poseu-ho a foc mitjà i reduïu-ho a la meitat, uns 15 minuts. Afegiu-hi el xarop d'auró i la mostassa i continueu reduint fins que la barreja espesseixi lleugerament, uns 3-4 minuts més. Afegiu-hi la 1/4 culleradeta de sal restant i retireu el timó.
- Pinteu el porc amb el glaçatge de magrana i rostiu-lo fins que la temperatura interna arribi als 49 °C, uns altres 30 minuts. Traieu el rostit del forn i augmenteu la temperatura del forn a 230 °C.
- Pinteu el rostit amb el glacejat de magrana de nou. Torneu-ho a posar al forn calent durant 20 minuts més, regant-lo amb el glacejat de magrana cada 5-10 minuts, fins que la temperatura interna de la carn arribi als 57 °C i el rostit estigui uniformement cobert amb el glacejat. Transferiu la carn a una safata i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Afegiu els sucs de la paella a la salsa i porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Remeneu. Talleu el rostit en hamburgueses individuals i serviu-ho amb la salsa.
Categories:
recepta / Plats festius / Any Nou / Nadal / Plats principals / Carn / / Giada De Laurentiis
Receptes similars
