Porc glaçat amb cervesa i amanida de col picant

Vots: 1

Com fer porc glaçat amb cervesa amb amanida de col picant

Temps: 1 hora i 30 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Abans de coure'l al forn, el filet de porc es marina durant diverses hores en una barreja de cervesa amb cervesa pàl·lida, pebre de caiena i espècies. Aboqueu una mica d'aquesta marinada immediatament a l'amaniment de col. Després de coure'l al forn, el porc queda molt sucós i saborós. Talleu-lo a trossos petits i serviu-lo amb col, amanit amb un deliciós glaçat fet amb cervesa negra Guinness.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

1,3 kg de filet de porc
1 ampolla (0,33 ml) de cervesa pàl·lida (preferiblement Bass)
0,5 culleradetes de condiment xinès de 5 espècies
1/4 culleradeta de pebre de caiena

Esmalt

1 culleradeta d'oli d'oliva
1 ceba dolça petita, picada finament
2 grans d'all, aixafats
1 ampolla (0,33 ml) de cervesa negra (preferiblement Guinness)
1 tassa de sucre morè fosc
1 cullerada sopera de mel
1 culleradeta de gingebre picat i pelat
0,5 culleradetes de maizena

amanida

1/4 tassa de salsa de soja
2 cullerades de mel
1 gra d'all, picat
0,5 culleradetes de gingebre picat i pelat
Mitja col blanca, trossejada
2 pebrots mitjans (vermell, taronja i/o groc), tallats a rodanxes fines
2 pastanagues, ratllades o tallades a tires
1 ceba dolça gran, tallada en quarts i tallada a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: filet de porc, porc, cervesa negra, mel, salsa de soja, col blanca, pebrot dolç, pastanaga, pebre de caiena mòlt, condiment de cinc espècies, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el porc: cervesa mixta, condiment xinès, pebre de caiena, sal i pebre negre al gust en una bossa gran amb segell hermètic. Reserveu 1/4 de tassa de la marinada per a la col. Afegiu la carn de porc a la bossa i barregeu-ho bé. Refrigereu-ho durant 2-6 hores.
Preparar l'esmaltEscalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Afegiu-hi 1 cullerada sopera de cervesa negra i 1 cullerada sopera de sucre morè i cuineu-los durant 4 minuts. Afegiu-hi gairebé 2 cullerades soperas de cervesa negra, la mel, els 3/4 de tassa restants més 3 cullerades soperas de sucre morè i el gingebre. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant constantment, després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid es redueixi a la meitat, de 15 a 20 minuts. Combineu les 2 cullerades soperas restants de cervesa negra amb la maizena en un bol; incorporeu-ho gradualment al glaçatge i cuineu-ho durant 2 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.

Preescalfeu el forn a 190 °C. Traieu el filet de porc de la marinada i transferiu-lo a una safata de forn. Enforneu fins que un termòmetre inserit al centre del filet registri 71 °C, de 35 a 45 minuts. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
Preparar amanida de colMentrestant, en un bol gran, combineu la salsa de soja, la mel, l'all i el gingebre. Incorporeu-hi la 1/4 de tassa restant de la marinada. Afegiu-hi la col, el pebrot, les pastanagues i la ceba i remeneu-ho tot. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir, almenys 30 minuts.
Talleu el porc a rodanxes i serviu-lo amb amanida de col. Ruixeu el porc i l'amanida de col amb el glaçatge.

Autor de la recepta - Sam Betty és una concursant del concurs del millor aperitiu de cervesa.

Categories: