Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Un tros sencer d'espatlla de porc es rosteix fins que estigui daurat i després es braseja en una salsa de poma que gradualment forma un glaçatge enganxós a la superfície de la carn. La carn de porc és sucosa, tendra i plena de sabor. Serviu-la amb una guarnició d'amanida de col i poma.

Ingredients:

porc

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 espatlla de porc desossada d'1 kg.
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 ceba gran, tallada finament
• 1,5 tasses de suc de poma
• 0,5 tasses de compota de poma
• 1/4 tassa de salsa de soja lleugerament salada
• 2 cullerades de sucre morè clar
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma

Amanida de col amb poma

• 1 tassa de col blanca finament ratllada
• 1 tassa de col llombarda finament tallada
• 0,5 tassa de pastanagues ratllades
• 4 cebes tendres, tallades finament
• 2 pomes Granny Smith, tallades a tires
• 0,5 tassa de maionesa
• 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
• 2 cullerades de mostassa granulada
• 1 cullerada sopera de mel
• 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
• 2 pessics de sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, puré de poma, col blanca, pomes, mel, mostassa integral

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 150 °C.
Pas 2
• porc:
  
  Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Salpebreu l'espatlla de porc. Afegiu-la a la paella i daureu-la uns 5 minuts per cada costat, durant un total de 15-20 minuts. Transferiu la carn de porc a un plat i reserveu-la. Traieu el greix fos de la paella i torneu-la a posar als fogons.
Pas 3
• Afegiu l'all i la ceba a la paella i cuineu-ho fins que la ceba s'estovi lleugerament, uns 2 minuts. Afegiu-hi el suc de poma i desglaseu el fons de la paella.
Pas 4
• Raspeu els trossos daurats del fons. Afegiu-hi la compota de poma, la salsa de soja, el sucre morè i el vinagre i remeneu-ho. Torneu a posar la carn de porc a l'olla amb cura i tapeu-la. Poseu l'olla al forn i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn de porc estigui molt tendra, unes 3 hores.
Pas 5
• Amanida de col amb poma:
  
  Mentrestant, combineu la col, les pastanagues, les cebes tendres i les pomes en un bol gran. En un bol petit, bateu la maionesa, el julivert, la mostassa, la mel, el vinagre i la sal fins que quedi una barreja suau. Afegiu el condiment a l'amanida i remeneu-ho tot bé.
Pas 6
• Quan el porc estigui cuit, retireu la tapa amb cura i serviu-lo directament de la cassola. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb el líquid de cocció i una amanida.

Vots: 1