Temps: 6 hores més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Carn de porc desfilada (angl. Carn de porc desfilada) és un plat preferit als països occidentals. Consisteix en marinar la carn de porc durant molt de temps i després rostir-la al forn o a la barbacoa fins que la carn es desfaci fàcilment. Carn esmicolada en fibres La carn desfilada es pot utilitzar en una varietat de plats, però s'utilitza principalment en entrepans i entrepans oberts. Tradicionalment, la carn desfilada es combina amb amanida de col.

Ingredients:

Marinada seca per fregar

• 1 tros de porc (2-3 kg), preferiblement espatlla
• 3 cullerades de pebre vermell dolç
• 1 cullerada sopera d'all en pols
• 1 cullerada sopera de sucre morè
• 1 cullerada de mostassa en pols
• 3 cullerades de sal marina gruixuda

Amanida de col

• 1 col blanca, tallada a trossos
• 2 pastanagues, ratllades
• 1 ceba vermella, tallada finament
• 2 cebes tendres, picades
• 1 bitxo fresc, tallat a rodanxes fines
• 1,5 tasses de maionesa
• 1/4 tassa de mostassa Dijon
• 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
• Suc d'1 llimona
• Un pessic de sucre
• 0,5 culleradetes de llavors d'api
• Unes gotes de salsa picant
• 12 panets d'hamburguesa

salsa barbacoa

• 1,5 tasses de vinagre de sidra de poma
• 1 tassa de mostassa
• 0,5 tasses de quètxup
• 1/3 tassa de sucre moreno
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pebre de caiena
• 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
• Greix sobrant de fregir carn de porc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, salsa barbacoa, sucre moreno, vinagre de sidra de poma, Mostassa de Dijon, col blanca, pastanaga, all en pols, mostassa en pols, flocs de sal marina, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, quètxup

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, l'all, el sucre morè, la mostassa en pols i la sal. Fregueu la barreja per tots els costats de la carn de porc. Tapeu-la i refrigereu-la durant almenys 1 hora o tota la nit.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 150 °C. Poseu la carn de porc en una safata de rostir i rostiu-la durant unes 6 hores. Un termòmetre inserit a la part més gruixuda de l'espatlla de porc hauria de marcar 76 °C, però en general, és recomanable que estigui cuita fins al punt que la carn es desfaci fàcilment.
Pas 3
• Feu salsa barbacoamentre es cou el porc. En una cassola, barregeu el vinagre, la mostassa, quètxup, sucre morè, all, sal, pebre de caiena i pebre negre i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts, remenant, fins que el sucre es dissolgui. Retireu la salsa del foc i reserveu-la.
Pas 4
• Quan la carn de porc estigui feta, traieu-la del forn i transferiu-la a una safata gran. Deixeu-la reposar uns 10 minuts. Mentrestant, aboqueu 3/4 de tassa d'aigua en una safata de rostir i poseu-la a foc mitjà. Feu servir una cullera de fusta per raspar els trossos daurats i reduïu l'aigua a la meitat aproximadament. Aboqueu la salsa en una cassola i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pas 5
• Mentre la carn de porc encara està calenta, cal esquinçar-la.Feu servir dues forquilles. Agafeu la carn de porc amb una i esquinceu-la a trossos al llarg de la fibra amb l'altra. Poseu els trossos de porc en un bol i aboqueu-hi la meitat de la salsa. Barregeu-ho bé fins que tota la carn estigui coberta.
Pas 6
• Per servir, poseu la carn a la meitat inferior del panet, afegiu-hi l'amanida de col per sobre i cobriu-la amb l'altra meitat del panet.
Pas 7
• Serviu els entrepans amb els cogombrets i la salsa restant en un bol a part.
  
  
  Recepta vedella desfilada en panets.
  
  Una cervesa negra stout combina bé amb aquest plat.
  
  
  

  Amanida de col

  
  En un bol gran, combineu la col, les pastanagues, la ceba vermella, les cebes tendres i el bitxo. En un altre bol, combineu la maionesa, la mostassa, el vinagre, el suc de llimona i el sucre. Aboqueu el condiment sobre l'amanida i remeneu suaument. Condimenteu amb llavors d'api, salsa picant, sal i pebre negre. Refrigereu-ho durant 2 hores abans de servir.

Vots: 33