Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 mini entrepans

Aquests entrepans vegans són una versió de les hamburgueses tradicionals de porc desfilat. Satisfaran fins i tot els amants de la carn que busquen alguna cosa nova. En lloc de porc, el farcit es fa amb bolets portobello tallats finament, els més deliciosos i carnosos de la família dels bolets. Els bolets es marinen en una barreja de melassa i herbes i es couen al forn, donant-los un subtil sabor de barbacoa. Serviu-los en mini panets mini-lliscants, coberts amb amanida de col i un amaniment vegà cremós. Aquests entrepans petits són una delícia ideal per a festes a casa.

Ingredients:

porc desfilat

• 450 g de bolets portobello, rentats i tallats a rodanxes fines (d'uns 0,3 cm de gruix)
• 6 cullerades d'oli vegetal
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de melassa
• 1 cullerada sopera de sucre morè
• 3/4 culleradeta de pebre vermell fumat
• 0,5 culleradetes d'all en pols

amanida de col

• 1 tassa de col blanca finament ratllada
• 0,5 tassa de pastanagues ratllades
• 1/4 tassa de maionesa vegana
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• 0,5 culleradetes de llavors d'api
• Un pessic de sucre

Entrepans

• 12 panets vegans
• Rodanxes de cogombre adobat, salsa picant i altres ingredients al vostre gust

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bolets portobello, melassa, llavors d'api, all en pols, pebre vermell, col blanca

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 150 °C (300 °F). Folreu dues safates de forn amb paper de forn i folreu una tercera safata de forn o paella amb paper absorbent. Unteu cada safata de forn folrada amb paper de forn amb aproximadament 1 cullerada d'oli vegetal. Col·loqueu les rodanxes de bolets en una sola capa, molt juntes, sobre el paper de forn i pinteu-les lleugerament amb la resta d'oli vegetal.
Pas 2
• porc desfilat:
  
  Coure els bolets fins que s'estovin lleugerament i s'enfosqueixin, de 25 a 30 minuts, després girar-los, girar les safates de forn i continuar coure fins que els bolets estiguin daurats i les vores cruixents, de 30 a 35 minuts. Traieu-los del forn i transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix durant uns minuts. Deixeu el forn encès.
Pas 3
• En un bol gran, combineu la salsa de soja, la melassa, el sucre morè, el pebre vermell dolç i l'all en pols. Remeneu suaument els bolets al forn amb la marinada per cobrir-los uniformement. Potser haureu de treballar per tandes. Torneu a posar els bolets marinats a la safata de forn, col·locant-los en una sola capa. Salpebreu-los amb sal i pebre negre acabat de moldre al gust i torneu-los al forn. Enforneu-los fins que estiguin cruixents, uns 5 minuts.
Pas 4
• amanida de col:
  
  Mentrestant, combineu la col i les pastanagues en un bol gran i reserveu-ho. En un bol petit, combineu la maionesa, el vinagre, les llavors d'api i el sucre. Salpebreu-ho al gust. Aboqueu el condiment sobre la col i les pastanagues i remeneu-ho. Afegiu-hi més sucre, sal o pebre negre, si ho desitgeu. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Pas 5
• Talleu els panets per la meitat horitzontalment. Col·loqueu alguns xampinyons a la meitat inferior del panet i cobriu-ho amb amanida de col. Afegiu-hi els ingredients que vulgueu i cobriu-ho amb la meitat superior del panet.

Vots: 1