Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 entrepans

Si li preguntes a algú que coneguis: "Quina nació menja més carn?", la resposta probablement serà "americans". Aquests nois realment estimen els plats de carn i en saben una o dues coses de cuinar-los. Costelles, bistecs, centenars de tipus de barbacoa i un porc desfilat divinament tendre que es desfà al més mínim toc i es fon a la boca. Per aconseguir aquesta tendresa, la carn es cou a foc lent en el seu propi suc durant molt de temps, una mitjana de 6-8 hores. Tanmateix, els propietaris d'una olla a pressió multicocció moderna no hauran de perdre tant de temps, i com sabem, aquest és el recurs més valuós. Gràcies a la tecnologia moderna, tot plegat només trigarà 2 hores, incloent-hi la preparació de la salsa i el muntatge dels entrepans!

Ingredients:

• 1 tros (1,8 kg) de coll de porc desossat, retallat de greix sobrant i tallat en 6 trossos
• 3 cullerades soperes de sucre morè
• 2 culleradetes de pebre vermell picant
• 1 culleradeta de mostassa en pols
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes d'oli vegetal
• 0,5 tasses de vinagre de sidra de poma + més al gust
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 12 panets d'hamburguesa de patata
• 1 cullerada sopera. salsa barbacoa, per a la presentació
• 4 tasses d'amanida de col, per servir
• Equipament especialolla a pressió multicooker

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

panets d'hamburguesa, porc, comí, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu el pebre vermell, la mostassa, el comí, 1 cullerada de sucre morè, 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de sal. Cobriu la carn de porc per tots els costats amb la barreja d'espècies.
Pas 2
• Engegueu la multiolla a foc fort. Aboqueu-hi l'oli vegetal i, quan estigui calent, afegiu-hi la carn de porc i fregiu-la en 2 tandes fins que estigui daurada per tots els costats, uns 5 minuts. Engegueu la multiolla a temperatura d'escalfament, retireu la carn de porc i transferiu-la a un plat.
Pas 3
• Aboqueu 3/4 de tassa d'aigua als sucs de carn que queden a l'olla de cocció lenta. Afegiu-hi el vinagre de sidra de poma, la pasta de tomàquet, les 2 cullerades de sucre morè restants i les 2 tasses d'aigua i remeneu-ho tot. Torneu a posar la carn a l'olla de cocció lenta. Seguiu les instruccions del fabricant per tancar la tapa i preparar-ho tot per a la cocció a pressió. Poseu l'olla de pressió a alta pressió durant 1 hora.
Pas 4
• Un cop finalitzat el cicle de cocció a pressió, activeu la funció d'alliberament ràpid de vapor segons les instruccions i espereu fins que s'acabi el cicle. Aneu amb compte de no quedar atrapat amb el vapor residual. Obriu i retireu la tapa i transferiu la carn de porc a un bol gran.
Pas 5
• Poseu la multicocció a la funció normal de fregir i deixeu coure a foc lent la salsa restant durant uns 15 minuts, fins que es redueixi a la meitat. Mentre els sucs de la carn s'evaporen, utilitzeu un cullerot per eliminar el greix que aparegui a la superfície. Salpebreu al gust.
Pas 6
• Mentrestant, amb 2 forquilles, talleu la carn de porc a trossos petits.
Pas 7
• Afegiu 3 tasses de salsa reduïda a la carn i salpebreu-la al gust amb sal i vinagre de sidra de poma. Serviu-la en panets d'hamburguesa amb salsa barbacoa i amanida de col.

Vots: 5