Entrepans de porc desfilat al forn

Vots: 1

Temps: 30 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12
Calories 743, greix total 47 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 6 G., colesterol 118 mg, sodi 1135 mg, sucre 16 G.

El farcit d'aquests entrepans es fa amb espatlla de porc, rostida fins al punt que es desfaci fàcilment al llarg del gra. Abans de coure-la al forn, tota l'espatlla es marina en una barreja d'espècies seques. Si teniu temps, comenceu a cuinar la nit anterior perquè la carn es pugui marinar durant la nit; serà molt més saborosa. Abans de servir, el porc desfilat es barreja amb una salsa barbacoa casolana a base de vinagre de sidra de poma. El resultat és increïblement sucós i el sabor està infusionat amb notes àcides, dolces i picants. Afegiu-hi coleslaw picant per sobre del farcit de carn i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada seca

3 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada sopera d'all en pols
1 cullerada sopera de sucre morè
1 cullerada de mostassa seca
3 cullerades de sal gruixuda
1 espatlla de porc de 2,5-3 kg.

Salsa barbacoa de vinagre de sidra de poma

1,5 tasses de vinagre de sidra de poma
1 tassa de mostassa
0,5 tasses de quètxup
1/3 tassa de sucre moreno
2 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre de caiena
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre

Per servir

12 panets d'hamburguesa
1 ració d'amanida de col picant, recepta a continuació
Cogombrets

amanida de col picant

1 col blanca, tallada a trossos
2 pastanagues, ratllades
1 ceba vermella, tallada finament
2 cebes tendres, picades
1 xili vermell, tallat a rodanxes fines
1,5 tasses de maionesa
1/4 tassa de mostassa criolla
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
Suc d'1 llimona
Un pessic de sucre
0,5 culleradetes de llavors d'api
Unes gotes de salsa picant

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, vinagre de sidra de poma, mostassa, quètxup, all, pebre de caiena mòlt, pebre negre, panets d'hamburguesa, cogombre en vinagre, col blanca, pastanaga, ceba vermella, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, l'all, el sucre morè, la mostassa seca i la sal. Fregueu la barreja d'espècies per tota l'espatlla de porc i deixeu-la marinar, tapat, a la nevera durant el màxim temps possible, almenys 1 hora o tota la nit.
Preescalfeu el forn a 150 °C.

Poseu la carn de porc a la safata de rostir i rostiu-la durant 6 hores o fins que es desfaci i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la carn registri 77 °C (170 °F).
Per fer salsa barbacoaCombineu el vinagre, la mostassa, el quètxup, el sucre morè, l'all, la sal, el pebre de caiena i el pebre negre en una cassola i escalfeu-ho a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui.
Traieu el porc rostit del forn i transferiu-lo a una safata gran. Deixeu reposar la carn durant 10 minuts. Mentre encara estigui calenta, utilitzeu dues forquilles per esmicolar el porc. Per esmicolar el porc amb dues forquilles, subjecteu la carn amb una forquilla i estireu les fibres amb l'altra. Col·loqueu el porc esmicolat en un bol. Aboqueu-hi la meitat de la salsa per sobre i remeneu-ho bé per cobrir-ho.
Per servir Col·loqueu el porc desfilat a la meitat inferior del pa d'hamburguesa i afegiu-hi l'amanida de col per sobre. Serviu-ho amb els cogombrets i la salsa restant.
amanida de col picant

Combineu la col, les pastanagues, la ceba vermella, les cebes tendres i el bitxo en un bol gran. En un altre bol, combineu la maionesa, la mostassa, el vinagre, el suc de llimona i el sucre. Aboqueu el condiment sobre la barreja de col i remeneu suaument. Empolseu l'amanida de col amb llavors d'api, amaniu-la amb salsa picant i salpebreu-la al gust. Refrigereu-ho durant 2 hores i després serviu-ho.