Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El porc desfilat a la barbacoa és un deliciós farcit d'entrepà. Però si no podeu fer una barbacoa o no és temporada, podeu fer aquesta carn igualment deliciosa en una olla de cocció lenta. Un tros sencer d'espatlla de porc es rosteix per tots els costats fins que estigui daurat, segellant els sucs, i després es cou a foc lent amb espècies durant diverses hores en una olla de cocció lenta fins que estigui tendre i escamós. Per fer el farcit d'entrepà, el porc es trosseja amb dues forquilles, es barreja amb el líquid de cocció reduït i es serveix en panets partits amb salsa barbacoa i amanida de col.

Ingredients:

• 1 espatlla de porc desossada d'1,3-1,8 kg, retallar l'excés de greix
• 3 cullerades de sucre morè clar
• 2 culleradetes de pebre vermell picant
• 1 culleradeta de mostassa en pols
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes d'oli vegetal
• 0,5 tasses de vinagre de sidra de poma + més al gust
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 6 panets de patata
• Salsa barbacoa i amanida de col, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, mostassa en pols, pebre vermell, comí, panets d'hamburguesa, salsa barbacoa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu 1 cullerada de sucre morè, pebre vermell dolç, mostassa en pols, comí, 2 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre. Fregueu la barreja d'espècies per tota la superfície de la carn de porc.
Pas 2
• Escalfeu oli vegetal en una paella gran, afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la, girant-la, fins que estigui daurada per tots els costats, durant 5 minuts. Traieu la carn de porc i poseu-la en un plat; barregeu 3/4 de tassa d'aigua amb el greix restant de la paella. Aboqueu el líquid en una olla de cocció lenta de 5-6 quarts.
Pas 3
• Afegiu el vinagre, la pasta de tomàquet, les 2 cullerades de sucre morè restants i 2 tasses d'aigua a l'olla de cocció lenta i remeneu fins que quedi una barreja suau. Afegiu la carn de porc a la salsa, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 8 hores.
Pas 4
• Traieu la carn de porc i poseu-la a una taula de tallar. Coleu el líquid en una cassola, porteu-la a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 10 minuts. Salpebreu-ho al gust. Talleu la carn de porc gruixudament i barregeu-la en un bol amb 1 tassa de la salsa de la cassola, afegint-hi sal i vinagre al gust. Serviu la carn de porc en panets amb salsa barbacoa i amanida de col.

Vots: 2