Entrepans de porc desfilat a la olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 7 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 750, greix total 43 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 4 G., colesterol 134 mg, sodi 1289 mg, sucre 4 G.
Calories 750, greix total 43 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 4 G., colesterol 134 mg, sodi 1289 mg, sucre 4 G.
Aquests deliciosos i sucosos entrepans es fan amb espatlla de porc desossada, estofada durant diverses hores amb fonoll, romaní, llorer, all i oli d'oliva verge extra en una olla de cocció lenta. El sabor és ric i intens, i la carn és tendra i es fon a la boca. Esquinceu l'espatlla de porc amb forquilles i disposeu-la sobre el pa juntament amb formatge, ruca fresca i giardiniera, una verdura marinada tradicional italiana. Els sucs restants es poden abocar en tasses i servir a taula per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g d'espatlla de porc desossada, tallada en 4 trossos
- 1 cullerada de llavors de fonoll, mòltes gruixudament
- 1 branca petita de romaní
- 1 fulla de llorer (preferiblement fresca)
- 4 grans d'all, aixafats
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 barra gran de pa italià o francès
- 8 llesques fines de formatge provolone (uns 110 g)
- 1 tassa de giardiniera picada + una mica de salmorra per amanir per sobre
- 8 pebrots pepperoncini en conserva, tallats a rodanxes fines
- 2 tasses de ruca fina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, porc, formatge provolone, jardinera, pebrot peperoncino, llavors de fonoll, fulla de llorer, romaní, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu generosament la carn de porc i fregueu-la amb llavors de fonoll. Transferiu-la a una olla de cocció lenta de 6-8 quarts i afegiu-hi romaní, llorer, all i oli d'oliva.
- Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui daurada i tendra, unes 7 hores.
- Amb unes pinces o dues forquilles grans, esmicoleu la carn de porc. Traieu-ne el greix, el romaní i la fulla de llorer. Barregeu la carn esmicolada amb la salsa i salpebreu-la al gust.
- Talleu el pa transversalment en 4 trossos i talleu cada tros per la meitat pels costats. Torreu el pa, si voleu. Unteu el formatge a les meitats inferiors, cobriu-les amb la carn i reserveu els sucs a l'olla de cocció lenta. Cobriu els entrepans amb giardiniera i ruixeu-los amb salmorra, i després cobriu-los amb pepperoncini i ruca.
- Coleu els sucs de l'olla de cocció lenta en una tassa mesuradora de líquids, després aboqueu-los en tasses petites i serviu-los amb entrepans per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
