Entrepans de pollastre a la barbacoa a la cassola de cocció lenta

Vots: 2

Temps: 6 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 entrepans

Per fer aquests entrepans d'inspiració mexicana, les cuixes de pollastre desossades es couen a foc lent durant diverses hores, després es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i s'amaneixen amb la salsa picant amb què es van cuinar. El resultat és una deliciosa salsa barbacoa amb tocs de tomàquets dolços i pebrots chipotle fumats. Col·loqueu els trossos de pollastre a la barbacoa en panets dividits horitzontalment i serviu els entrepans amb formatge tallat a rodanxes, una amanida sucosa de raves, col llombarda i cebes tendres amb un amaniment agredolç i alvocat cremós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 cuixes de pollastre grans, desossades i sense pell (aproximadament 1 kg)
2 culleradetes de comí mòlt
1 pebrot chipotle en salsa adobada, picat + 3 cullerades de salsa adobada en pot
1 tassa de tomàquets fregits triturats en conserva
Mitja ceba mitjana, ratllada
2/3 de tassa de quètxup
3 cullerades + 1 culleradeta de sucre morè
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1 cullerada de salsa Worcestershire
1/4 tassa d'oli vegetal
2 tasses de col llombarda ratllada
2 raves, tallats a rodanxes fines
3 cebes tendres, tallades finament
1 alvocat
4 panets d'hamburguesa amb sèsam
8 llesques fines de formatge Monterey Jack (uns 110 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, col llombarda, rave, Alvocat, panets de sèsam, Formatge Monterey Jack, pebrots chipotle en salsa adobo, comí, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Empolvoreu el pollastre amb sal i comí; transferiu-lo a una olla de cocció lenta de 6-8 quarts. Afegiu-hi la salsa chipotle i adobo, els tomàquets i la ceba; remeneu-ho per cobrir-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores.
Transferiu el pollastre a un plat. Aboqueu el líquid en un separador. A continuació, aboqueu el brou en una cassola petita, reservant el greix de la gerra (o feu servir una cullera per escumar el greix de la superfície del brou). Afegiu el quètxup, 3 cullerades de sucre morè, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma i la salsa Worcestershire a la cassola. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 3 a 5 minuts.

Mentrestant, en un bol gran, combineu 2 cullerades d'oli vegetal amb les 2 cullerades de vinagre restants i 1 culleradeta de sucre morè. Afegiu-hi la col, els raves, les cebes tendres i 1/2 culleradeta de sal; remeneu-ho tot.
En una paella antiadherent gran, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a foc fort. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo, remenant de tant en tant i desfent-lo amb unes pinces o una forquilla, fins que estigui daurat i cruixent, de 3 a 5 minuts. Reserveu 1/2 tassa de la salsa i combineu la resta amb el pollastre; salpebreu-lo al gust.
Preescalfeu el forn a gratinar. Talleu l'alvocat a rodanxes. Col·loqueu les meitats inferiors dels panets en una safata de forn; cobriu-los amb el pollastre i el formatge. Gratineu-los al forn fins que el formatge s'hagi fos, uns 2 minuts. Cobriu-los amb la col i l'alvocat i cobriu-los amb la part superior dels panets. Serviu-los amb la salsa restant.

Categories: