Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Malgrat el seu nom, aquest porc desfilat es cou al forn, de manera que podeu gaudir del seu sabor de barbacoa estiuenca en qualsevol època de l'any i amb qualsevol clima. Per preparar-lo, necessitareu una cassola holandesa amb una tapa que tanqui hermèticament. L'espatlla de porc es submergeix en salsa barbacoa casolana i es cou al forn durant diverses hores. La salsa resultant s'espesseix i la carn queda increïblement tendra, i es pot esmicolar fàcilment amb dues forquilles. Aquest porc desfilat es pot servir com a entrepà en panets amb amanida de col o com a plat principal amb qualsevol guarnició que trieu.

Ingredients:

• 1/4 tassa de sucre morè ben compactat
• 1 cullerada sopera. pols de xili
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 1 culleradeta de mostassa en pols
• 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• Espatlla de porc desossada d'1,8 kg, retallada i tallada a trossos de 10 cm.
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1 ceba, picada
• 4 grans d'all picats
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 0,5 tasses de quètxup
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 7 panets d'hamburguesa o panets de patata
• Amanida de col i cogombrets tallats a rodanxes, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, quètxup, pasta de tomàquet, vinagre de sidra de poma, pebre de caiena mòlt, pebre de Jamaica, mostassa en pols, condiment de xili, comí, salsa barbacoa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol, combineu el sucre morè, el xili en pols, el comí, la mostassa en pols, el pebre de Jamaica, el pebre de caiena, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Fregueu la meitat de la barreja per tot el porc, transferiu-ho a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i refrigereu-ho durant 1-4 hores.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Escalfeu l'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la, girant-la de tant en tant, fins que estigui daurada per tots els costats, uns 8 minuts. Transferiu-la a un plat.
Pas 3
• Afegiu la ceba, l'all, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre a l'olla; cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i la barreja d'espècies restant; cuineu-ho, remenant, durant 2 minuts més. Afegiu-hi el brou de pollastre, el quètxup, el vinagre i 2 tasses d'aigua. Esquinceu un panet a trossos i afegiu-lo a l'olla. Torneu a posar la carn de porc a l'olla i porteu-la a ebullició.
Pas 4
• Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la al forn. Enforneu fins que la carn de porc estigui molt tendra, unes 2 hores. Destapeu-la i continueu enfornant fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 20 minuts més.
Pas 5
• Esmicoleu el porc amb dues forquilles, remenant-lo per cobrir-lo amb la salsa. Serviu-lo en panets amb amanida de col i cogombrets.

Vots: 1