Barbacoa a l'estil de Carolina del Nord
Vots: 1
Temps: Les 10 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Carolina del Nord, com la resta del Sud, està inextricablement lligada a les tradicions de barbacoa, ja que les parts oriental i occidental de l'estat tenen mètodes de cocció i servei diferents. Aquesta recepta és una barbacoa de l'est de Carolina del Nord, caracteritzada per fumar la carn de porc fins que es desfà fàcilment. La salsa barbacoa que s'utilitza a la part oriental de l'estat també és única. No hi trobareu el quètxup ni la pasta de tomàquet habituals. Fumeu la carn en un fumador durant un parell d'hores i després rostiu-la al forn durant 6-8 hores. Un cop cuita, talleu la carn de porc i cobriu-la amb una salsa de vinagre picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
porc
- 1 espatlla de porc fresca amb os (part superior de l'espatlla)
- Salsa barbacoa, recepta a continuació
- Equipament especial: estelles de fusta de noguera, roure i/o auró; fumador
salsa barbacoa
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de pebre vermell mòlt
- 0,5 cullerades d'all picat
- 0,5 cullerades de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma, flocs de pebre vermell, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Seguint les instruccions del fumador, afegiu-hi la quantitat necessària d'esquerdes de fusta i enceneu el foc. Un cop les estelles estiguin a punt, afegiu-hi la carn i fumeu-la a 150 °C durant 2 o 2 hores i 30 minuts. A continuació, retireu l'espatlla i emboliqueu-la amb paper d'alumini resistent.
- Preescalfeu el forn a 110 °C (250 °F). Rostiu el porc durant 6-8 hores, fins que estigui tendre i es desfaci quan traieu l'os. Talleu el porc a trossos i barregeu-lo amb sal i salsa barbacoa. Serviu-lo amb la salsa en un bol a part.
salsa barbacoa
En una cassola mitjana, combineu el vinagre, els flocs de pebrot vermell, l'all i la sal. Porteu-ho a ebullició a foc fort i després reduïu-ho a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. Retireu-ho del foc, deixeu-ho refredar i amaniu-ho amb pebre negre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
