Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Porc Kalua: recepta detallada de cuina.

Ingredients:

• 1,8 - 2,3 kg de filet de porc de la part inferior de l'omòplat
• 2,5 cullerades de sal
• 2 cullerades de fum líquid
• 1 fulla de plàtan (es pot substituir per 4-5 plàtans sencers sense pelar)
• 4-6 fulles de cordini (es poden substituir per paper d'alumini)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, fum líquid, plàtans

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160-180 °C.
  
  Retalla l'excés de greix de la carn. Fes diversos talls llargs i poc profunds al llarg de la peça o punxa-la amb una forquilla. (Això permetrà que la sal i el fum líquid penetrin a la carn.) Frega el porc amb sal i fum líquid.
  
  Embolica la carn en una fulla de plàtan o, si no en tens, posa-hi plàtans sencers a sobre.
Pas 2
• Retalla els tendons de les fulles de cordilina i embolica'ls al voltant de la carn sobre una fulla de plàtan. Si no tens fulles, fes servir paper d'alumini. (Les fulles de cordilina es poden trobar a les floristeries locals.) Lliga-les ben fort amb cordill.
  
  Coure al forn durant aproximadament 45 minuts per cada 500 g (12 oz). Quan la carn estigui feta, treure les fulles de cordini, la fulla de plataner (o els plàtans) i esmicolar la carn.

Vots: 4