Magret d'ànec fregit amb melassa de magrana
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Aquesta recepta us ajudarà a cuinar un deliciós pit d'ànec en una paella. El seu principal repte és la gran quantitat de greix, que s'ha de coure durant molt de temps fins que la pell quedi fina com el paper i cruixent. Això és el que fa que l'ànec sigui una delícia. Per equilibrar el seu ric sabor, uns minuts abans que estigui a punt, amaniu els pits d'ànec amb melassa de magrana agredolça. Els grans de magrana afegeixen una acidesa sucosa a la salsa i la farigola infusiona el plat amb una aroma fragant. Serviu els pits tallats finament amb la salsa de magrana i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pits d'ànec, feu una quadrícula a la pell
- 2 cullerades de melassa de magrana
- 1 manat de farigola fresca
- 1 cullerada sopera de llavors de magrana
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pit d'ànec, melassa de magrana, magrana, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu els pits d'ànec amb sal. Poseu-los en una cassola prou gran per a encabir-hi els pits. Escalfeu-los a foc mitjà-baix per fondre el greix de l'ànec. De tant en tant, traieu el greix de la cassola, ja que s'acumularà. Aquest és un procés tediós i que requereix molt de temps, que triga uns 20-25 minuts.
- Un cop el greix s'hagi fos i la pell de l'ànec estigui daurada i cruixent, torneu a treure l'excés de greix de la paella. Augmenteu el foc a mitjà-alt i gireu l'ànec per daurar-ne la part inferior. Un cop daurats, torneu a girar els pits, amb la pell cap avall. Afegiu la melassa de magrana i el farigola a la paella. Cuineu fins que la melassa comenci a espessir-se i a tornar-se viscosa. Gireu l'ànec durant 2-3 minuts.
- Traieu l'ànec de la paella i deixeu-lo reposar durant 8-10 minuts. Traieu el manat de farigola i afegiu-hi els grans de magrana. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi unes gotes d'aigua per diluir-la.
- Un cop marinada la carn, talleu-la en diagonal i serviu-la amb un raig de melassa de magrana i llavors.
Categories:
recepta / Paella / Sopar / Plats principals / Ocell / Anna Burrell
Receptes similars
