Magret d'ànec amb salsa de fruits del bosc
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Un plat deliciós que sembla molt festiu i es prepara força ràpidament. És una delícia senzilla, fins i tot entre setmana. Els pits d'ànec salats i pebrats es fregeixen amb la pell, donant com a resultat un plat cruixent i deliciós. Amb el greix dels pits es fa una salsa ràpida de fruits del bosc amb romaní. Qualsevol fruit del bosc funcionarà bé per a la salsa: gerds, móres o nabius. El seu sabor dolç, agredolç i picant complementa perfectament l'ànec.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 pits d'ànec grans desossats amb pell
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 1 tassa de vi negre
- 1 tassa de brou de pollastre o ànec
- 1/3 tassa de sucre moreno
- 3 branquetes de romaní fresc
- 2 tasses de baies: nabius, gerds o móres
- 2 cullerades (30 g) de mantega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pit d'ànec, vinagre balsàmic, vi negre, brou, sucre moreno, romaní, nabius, gerd, mora, mantega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu els pits d'ànec amb sal i pebre negre. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Fregiu els pits d'ànec primer amb la pell cap avall, després gireu-los, reduïu el foc i fregiu l'altre costat durant uns 10-15 minuts. Transferiu els pits d'ànec a una safata, reservant el líquid dissolt a la paella. Fregiu-los en tandes, si cal.
- Per fer la salsa, afegiu el vinagre balsàmic i el vi negre a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi el brou i torneu-lo a reduir a la meitat, després afegiu-hi el sucre morè, el romaní i els fruits del bosc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Coleu la salsa en un bol i afegiu-hi la mantega amb unes batedores. Repartiu els pits d'ànec entre els plats i amaniu-los amb la salsa de fruits del bosc.
Categories:
Receptes similars
