Creps de xocolata amb salsa de fruits del bosc

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Creps de xocolata amb salsa de baies: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farcit de ricotta batuda amb xocolata i ametlles:

2 tasses de ricotta, colada durant almenys 4 hores en un colador folrat amb gasa col·locat sobre un bol
3 cullerades de sucre en pols
2 cullerades de cacau en pols
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
30 g de xocolata negra finament ratllada
1/4 tassa d'ametlles torrades, laminades

Creps:

1/3 tassa de sucre
2 ous
2 tasses de llet
3 cullerades de mantega fosa, més una mica més per fregir
1,5 tasses de farina de blat premium
1/3 tassa de cacau en pols
1/2 culleradeta de sal marina
Salsa de cireres tèbia (vegeu la recepta a continuació)
sucre en pols
Branquetes de menta fresca

Salsa de cireres tèbia:

1 paquet (450 g) de cireres negres congelades, sense pinyol i sense sucre (descongeleu-les, coleu-les i reserveu-les)
1/4 tassa de vodka de cirera (kirschwasser)
3 cullerades de sucre
1 cullerada de maizena
1 culleradeta de suc de llimona fresc
1/8 culleradeta d'extracte d'ametlla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: creps, ous, llet, farina premium, cacau, sucre en pols, menta, cireres, vodka, midó, suc de llimona, formatge ricotta, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, xocolata negra, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Creps

Per al farcit de ricotta: Bateu la ricotta amb el sucre glaç, el cacau en pols i l'extracte de vainilla fins que quedi lleugera i esponjosa. Incorporeu-hi la xocolata i les ametlles. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o fins a 8 hores.

Per a les creps: Bateu el sucre i els ous fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi la llet i la mantega. En un tros de paper vegetal, combineu la farina, el cacau en pols i la sal. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i bateu-ho fins que quedi suau. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o fins a 24 hores.

Escalfeu una paella a foc mitjà i foneu-hi una mica de mantega. Aboqueu-hi 1/4 de tassa de massa. Inclineu la paella per distribuir la massa uniformement per la base. Cuineu la crep per un costat fins que es formin petites bombolles d'aire, la superfície estigui cuita i la base estigui daurada. Un cop això passi, aixequeu amb cura la vora de la crep, gireu-la i cuineu-la durant 30 segons més. Transferiu la crep a un plat. Si cal, unteu la paella amb mantega i repetiu fins que s'hagi utilitzat tota la massa.
Col·loqueu cada crep, amb la part daurada cap amunt. Poseu 3 cullerades de farcit de ricotta al centre, formant un monticle de 5x8 cm. Enrotlleu-ho per tancar el farcit. Per fer-ho, doblegueu les vores cap al centre i enrotlleu-ho per tancar completament el farcit. Repetiu amb la resta de creps. És possible que us hagi sobrat una mica de farcit, així que aneu amb compte de no excedir-vos.

Col·loqueu 2 creps en un plat. Ruixeu-les amb una mica de salsa de cireres calenta, empolseu-les amb sucre glaç i decoreu-les amb branquetes de menta.

Salsa de cireres tèbia

Combineu el suc de cirera restant, el vodka de cirera i prou aigua freda per fer 1 tassa de líquid.

En una cassola petita, bateu el sucre i la maizena fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi el suc a poc a poc i deixeu-ho coure a foc fort fins que la salsa comenci a fer-se a foc lent. Afegiu-hi les cireres i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llimona i l'extracte d'ametlla. Serviu-ho calent o tebi.