Creps de xocolata palachinke

Vots: 2

Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 2-3

Els Palačinke són un tipus especial de crep fina popular a l'Europa Central i Oriental, que se serveix normalment amb una varietat de farcits. Aquests palčinke farcits de plàtan i maduixa estan coberts amb nata muntada, ganache de xocolata i una salsa de gerds aromàtica. Són absolutament deliciosos!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de creps

2 cullerades de cacau en pols
2 cullerades d'aigua bullent
1 tassa d'ous batuts
1 tassa de farina
1 tassa de llet sencera
1 cullerada de mantega fosa
Un pessic de canyella mòlta
Un pessic de sal

nata muntada

1 tassa de nata líquida
Un pessic de sucre
Unes gotes d'extracte de vainilla

Ales de gerds

120 g de gerds
30 g de sucre
30 grams de vi negre
1 culleradeta de midó de blat de moro diluït amb 1 culleradeta d'aigua freda

Ganache de xocolata feta amb xocolata blanca o negra

1/2 tassa de nata
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
Unes gotes d'alcohol com ara brandi, Amaretto, Blue Curaçao, etc.
230 g de xocolata (blanca o negra)
Oli vegetal per greixar
Llet condensada bullida per al farcit
Maduixes i plàtans a rodanxes per farcir
Trossets petits de xocolata per decorar
Sucre en pols per decorar
Cacau en pols per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cacau, ous, farina, llet, mantega, canyella, crema, extracte de vainilla, gerd, sucre, vi negre, midó, brandi, licor d'Amaretto, Licor de Curaçao blau, xocolata, llet condensada bullida, maduixa, plàtans, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la massa de creps: Dissoleu el cacau en pols en un bol amb aigua bullent. Afegiu-hi els ous, la farina i la llet i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi la mantega, la canyella i la sal i deixeu reposar la massa.
Per a la nata muntada: Munteu la nata líquida amb el sucre i l'extracte de vainilla fins que es formin pics ferms. Guardeu-ho a la nevera fins al moment de servir.

Per a la coulis de gerds: Combineu els gerds, el sucre i el vi en una cassola i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la maizena i l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Coleu la salsa amb un colador de malla fina.
Per a la ganache: Poseu la nata i la mantega a bullir en una cassola a foc mitjà-alt. Retireu-ho del foc, afegiu-hi l'alcohol i després la xocolata. Remeneu fins que quedi suau.
Per preparar les creps: Escalfeu una paella greixada o una crepera. Esteneu la massa en una capa fina. Cuineu-la fins que estigui daurada per un costat, després gireu-la i cuineu-la fins que estigui daurada per l'altre costat. Reserveu la crep acabada. Repetiu amb la massa restant.
Ompliu cada crep amb llet condensada bullida, plàtans i maduixes. Feu tubs amb les creps i talleu-les per la meitat. Col·loqueu-les en una safata amb una cullerada de nata muntada i ganache. Amaniu-les amb coulis de gerds. Decoreu-les amb xips de xocolata, sucre glaç i cacau en pols.

Autor de la recepta - La Creperie du Village és un bistrot i restaurant de fondue francès als Estats Units, a Aspen.

Categories:

recepta / Postres / Creps, bunyols, gofres, entrepans / cuina europea

Receptes similars