Gall dindi rostit amb glacejat de poma i nabius
Vots: 26
Temps: 10 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Gall dindi al forn amb glacejat de poma i nabius: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Turquia
- 1 1/4 tasses de sal gruixuda
- 3/4 tassa de sucre moreno
- 1/4 tassa de llavors de coriandre, mòltes
- 3 unitats. anís estrellat
- 1 culleradeta de grans de pebre blanc
- 1 arrel de gingebre, tallada finament
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 gall dindi descongelat (5,5 kg), tallat longitudinalment per l'esquena i obert com un llibre
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
Esmalt
- 3 cullerades sense alcohol sidra de poma (suc de poma amb polpa)
- 1 arrel de gingebre, tallada finament
- 1 tassa de nabius vermells frescos o congelats
- 1-3 bitxos vermells secs
- 1/2 tassa de melassa
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- Sal
- 2-4 cullerades de mantega freda, tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, coriandre, anís estrellat, grans de pebre blanc, arrel de gingebre, all, nabiu, pebrot xili, xarop, vinagre de sidra de poma, sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la salmorra: Aboqueu 3 litres d'aigua en una cassola gran, afegiu-hi sal, sucre morè, llavors de coriandre, anís estrellat, grans de pebre, gingebre i all. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent breument fins que la sal i el sucre es dissolguin. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 4 tasses d'aigua freda. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
- Col·loqueu el gall dindi en un recipient gran i aboqueu-hi la salmorra (el gall dindi ha d'estar completament cobert). Tapeu-lo i refrigereu-lo durant 6-10 hores. A continuació, traieu el gall dindi de la salmorra, eixugueu-lo i fregueu-lo amb coriandre mòlt. Tapeu-lo amb film transparent i refrigereu-lo durant 4-8 hores.
- Preparar el glaçat: Combineu la sidra, el gingebre, els nabius, els bitxos, la melassa i el vinagre en una cassola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que es redueixi, uns 30 minuts. Coleu el glaçatge i salpebreu-lo.
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt en una safata de forn i rostiu-lo durant 1 hora i 10 minuts o fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri entre 68 i 72 °C. Continueu rostint, untant-lo amb el glaçatge cada 10 minuts, fins que estigui daurat, uns 30 minuts més. Traieu el gall dindi del forn i deixeu-lo reposar durant 15 minuts. Incorporeu el glaçatge restant a la mantega.
- Dividiu el gall dindi en porcions i serviu-ho amb la resta de la cobertura.
Recepta clàssica de salsa de gall dindi
Categories:
Receptes similars
Totes les receptes de gall dindi
