Gall dindi amb glaça de taronja i nabius
Vots: 1
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquest gall dindi captiva amb els sabors tradicionals d'Acció de Gràcies, però és perfecte per a qualsevol festa d'hivern. L'ingredient secret és un glaçatge de taronja i nabius, que s'aplica a l'au mentre es rosteix. La pell és deliciosament brillant i cruixent, impregnada d'una gamma de sabors, que inclouen tocs dolços, àcids, cítrics i herbàcies.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi que pesa 5,5-6,5 kg.
- 8 branquetes de romaní fresc
- 8 branquetes de farigola fresca
- 10 cullerades de mantega sense sal
- 1 ceba petita, picada
- 3 grans d'all, aixafats
- 900 g de nabius vermells
- 1 i 1/4 tasses de sucre
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada sopera plena de pebrots chipotle amb salsa adobo
- Ratlladura fina i suc de 2 taronges
- 1-3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, nabiu, salsa de nabius, pebrots chipotle en salsa adobo, romaní, farigola, vinagre de sidra de poma, Ratlladura de taronja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Assequeu el gall dindi amb paper absorbent i plegueu les ales per sota. Condimenteu el gall dindi per dins i per fora amb 2 cullerades de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Col·loqueu 5 branquetes de romaní i 5 branquetes de farigola a la cavitat. Lligueu les potes i col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt sobre la reixeta d'una safata de rostir. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
- Escalfeu una cassola a foc mitjà i afegiu-hi 4 cullerades de mantega. Afegiu-hi la ceba, l'all i les 3 branquetes restants de romaní i farigola. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 6 minuts. Afegiu-hi els nabius, el sucre, el vinagre, els pebrots chipotle, la ratlladura i el suc de taronja i 1 culleradeta de sal. Coeu-ho a foc lent fins que els nabius comencin a esclatar, uns 8 minuts. Coleu-ho. Reserveu la meitat de la salsa per servir.
- Foneu les 6 cullerades de mantega restants al microones a intervals de 30 segons. Unteu tota la superfície del gall dindi amb la mantega fosa. Aboqueu 1 tassa de brou a la safata de rostir. Rostiu durant 2 hores, regant amb el suc de la safata cada 30 minuts després de la primera hora. Afegiu més brou si la safata de rostir sembla seca.
- Després de 2 hores de rostit, comenceu a untar el gall dindi cada 20 minuts amb el glaçatge de nabius fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, aproximadament 1 hora més, cobrint amb paper d'alumini si la pell s'està daurant massa.
- Transfereix el gall dindi a una taula de tallar i deixa-lo reposar durant 30 minuts abans de tallar-lo. Serveix-lo amb el glaçatge reservat.
Categories:
Receptes similars
