Pollastres amb cogombrets, glacejat de nabius i clementines
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 149, greix total 3 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sodi 366 mg, sucre 27 G.
Calories 149, greix total 3 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sodi 366 mg, sucre 27 G.
Un glaçatge espès de salsa de nabius, suc de clementina acabat d'esprémer i romaní impregna els pollastres d'una aroma meravellosa i els converteix en una delícia nadalenca perfecta. Qualsevol cítric d'hivern (taronja, mandarina) pot substituir les clementines. Pinteu els pollastres amb el glaçatge diverses vegades durant el rostit, però aneu amb compte de no cremar-los i tingueu paper d'alumini a mà per cobrir-los.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 escalunya, picada
- 1 cullerada sopera de mantega
- Ratlladura de 2 clementines + 1 cullerada sopera de suc de clementina
- 0,5 tasses de salsa de nabius en pot
- 1 cullerada sopera de sucre morè ben compactat
- 1 branca de romaní fresc
- 4 cogombrets, rentats i assecats
- Equipament especial: calderó de ferro colat amb superfície d'esmalt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, mandarines, salsa de nabius, sucre moreno, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una cassola petita a foc mitjà, sofregiu les escalunyes amb mantega fins que estiguin translúcides, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ratlladura i el suc de clementina, la salsa de nabius, el sucre morè i el romaní. Coeu-ho a foc lent fins que el líquid espesseixi, uns 10 minuts. Deixeu-ho refredar.
- Salpebreu generosament els pollastres. Amb un pinzell, cobriu completament cada ocell amb el glaçatge. Cobriu les puntes de les ales amb paper d'alumini per evitar que es daurin.
- Col·loqueu el pollastre glacejat a la safata de rostir. Enforneu-lo durant 20 minuts i torneu-lo a pintar amb el glacejat. Comproveu-ho al cap de 15 minuts: si el glacejat es crema, cobriu la safata amb paper d'alumini sense apretar. Torneu a pintar el pollastre al cap de 45 minuts i comproveu la temperatura interna. Les cuixes han d'estar a 74 °C i els pits a 76 °C. Deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
