Pit de pollastre farcit de formatge i nabius amb glacejat de nabius

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 776, greix total 31 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 3 G., colesterol 243 mg, sodi 1120 mg, sucre 39 G.

Es talla un pit de pollastre en una butxaca i s'omple amb una barreja de diversos tipus de formatge, com ara formatge de cabra, nabius secs i herbes italianes. Es rosteix el pit farcit fins que el formatge es fongui per dins i l'exterior tingui una crosta meravellosa, i es cobreix amb un glaçatge de nabius casolà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

110 g de formatge de cabra a temperatura ambient
110 g de barreja de formatge italià ratllat
0,5 tasses de nabius secs
1 cullerada de condiment italià

Pollastre

4 pits de pollastre a temperatura ambient
Oli d'oliva per greixar

Esmalt

1,5 tasses de brou de pollastre
0,5 tasses de nabius secs
1/4 tassa de mel
1 culleradeta de condiment italià

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, formatge de cabra, nabius secs, condiments italians, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar i congelar el farcit:

En un bol, aixafeu el formatge de cabra, el formatge ratllat, els nabius, el condiment italià, la sal i el pebre negre al gust amb una forquilla. També ho podeu barrejar a mà. Tasteu-ho i afegiu-hi un pessic de sal si cal.
Divideix la barreja de formatge en quatre porcions i forma barres una mica més curtes que els pits de pollastre. Embolica cada barra amb film transparent. Congela fins que el formatge estigui ferm, almenys 1 hora o durant tota la nit.

Pollastre:

Amb un ganivet petit, feu un tall a la part curta i gruixuda del pit de pollastre, que travessi la major part del pit sense tallar-lo del tot. Repetiu amb la resta de pits de pollastre.
Traieu el farcit del congelador i inseriu una barra de formatge a cada butxaca. Retalleu-les si cal si no hi caben. Tanqueu les obertures amb escuradents.
Preescalfeu la graella a 175 °C (350 °F) a foc indirecte i unteu les reixes amb oli.
Pinteu el pollastre amb oli d'oliva i salpebreu-lo per tots els costats. Col·loqueu el pollastre a foc directe i gratineu-lo fins que apareguin marques de la graella, de 5 a 7 minuts. Gireu-lo i gratineu-lo a foc indirecte fins que estigui cuit.
El pollastre està cuit quan un termòmetre inserit a la carn registra 68 °C, uns 20-25 minuts. Traieu el pollastre de la graella i cobriu-lo amb paper d'alumini durant 5-10 minuts. La temperatura interna del pollastre ha d'arribar als 74 °C.
Esmalt:

Combineu el brou de pollastre, els nabius, la mel, el condiment italià, la sal i el pebre negre al gust en una cassola petita. Cuineu-ho a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que espesseixi lleugerament, uns 15 minuts.
Traieu els escuradents del pollastre, transferiu-lo a plats i serviu-lo, ruixant cada ració amb una cullerada de glaçat.