Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

La carbassa es cou prèviament amb un glacejat d'auró i es farceix amb el farcit preparat.

No deixis que aquesta carbassa farcida t'enganyi pensant que està plena de carn. I no pensis que el farcit és només quinoa; està ple de calidesa especiada, gràcies al curri i la dolçor salada dels festucs i els nabius.

Ingredients:

• 2 carbasses gla mitjanes (cadascuna amb un pes aproximat d'1 kg)
• 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 cullerades de xarop d'auró
• Sal gruixuda i pebre negre mòlt
• 1 ceba petita, picada
• 1 tassa de quinoa vermella, ben esbandida
• 1 culleradeta de picant mitjà curri en pols
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1/4 tassa de nabius secs
• 1 tassa de fulles de julivert fresc picades
• 1/4 tassa de festucs torrats i salats, pelats i picats gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carbassa gla, nabius secs, gra de quinoa, vinagre de sidra de poma, xarop d'auró, curri, canyella, pebre de caiena mòlt, julivert, pistatxos

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu la reixeta al centre del forn; preescalfeu el forn a 200 °C.
  
  Talla cada carbassa per la meitat i treu-ne les llavors. Col·loca les meitats en una safata de forn gran, amb la carn cap amunt.
Pas 2
• En un bol, combineu el vinagre de sidra de poma, 2 cullerades d'oli i el xarop d'auró. Pinteu una petita quantitat de la barreja sobre la polpa de la carbassa i empolseu-la amb 1/4 culleradeta de sal i uns pessics de pebre negre mòlt.
  
  Gireu les carbasses, després unteu la pell amb la barreja i empolseu-la amb 1/4 culleradeta de sal i uns pessics de pebre negre mòlt. Enforneu fins que les carbasses estiguin tendres, uns 50-60 minuts. Punxeu les carbasses amb una forquilla i unteu-les generosament amb una quantitat generosa de la barreja.
Pas 3
• Mentrestant, escalfeu 1 cullerada sopera de l'oli restant en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i daurada, uns 6 minuts. Afegiu-hi la quinoa, el curri en pols, la canyella, el pebre de caiena i 1 culleradeta de sal i remeneu-ho fins que les espècies es torrin, aproximadament 1 minut.
Pas 4
• Afegiu-hi 2 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la sèmola estigui tendra i la major part del líquid s'hagi absorbit, de 20 a 24 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Destapeu-ho i barregeu-ho amb els nabius, la barreja d'auró restant, la meitat del julivert i la meitat dels festucs.
Pas 5
• Ompliu les meitats de carbassa amb quinoa i empolseu-les amb el julivert i els festucs restants. Serviu-les calentes o a temperatura ambient.
  
  

  Consell del xef

  
  La carbassa es pot preparar i farcir amb antelació i guardar-la a la nevera. Per reescalfar-la, cobriu amb cura la safata de forn amb paper d'alumini i torneu-la a escalfar al forn a 180 °C.

Vots: 2