Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 8

Els vegans i els vegetarians apreciaran aquest plat com a plat principal, mentre que per a tothom, és un plat perfecte per a la tardor. La carbassa s'associa tradicionalment amb Acció de Gràcies als Estats Units, mentre que al Canadà, aquesta verdura de color taronja brillant s'utilitza sovint en sopes cremoses. Tanmateix, aquest plat és apropiat per a qualsevol taula festiva en qualsevol època de l'any; els pots de carbassa individuals són un aperitiu meravellós. Una mica de curri en pols afegeix un sabor més intens al sabor de la carbassa.

Ingredients:

• 2 carbasses mitjanes (fins a 1 kg cadascuna)
• 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 ceba petita, picada
• 1/2 tassa d'arròs salvatge
• 1/2 culleradeta curri en pols suau
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 3 cullerades de cireres seques sense sucre afegit
• 1 tassa de fulles de julivert fresc, picades, i una mica més per guarnir
• 1 cullerada de sàlvia fresca picada
• 1/4 tassa de nous, picades gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carbassa butternut, arròs salvatge, cireres seques, nous, vinagre de sidra de poma, xarop d'auró, curri, pebre de caiena mòlt, canyella, sàlvia

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu la reixeta al mig del forn, preescalfant-lo a 200 °C.
Pas 2
• Talleu cada carbassa per la meitat al llarg, raspeu-ne i descarteu-ne les llavors. Col·loqueu les meitats, amb la carn cap amunt, en una safata de forn gran.
Pas 3
• Bateu el vinagre, el xarop d'auró i 2 cullerades d'oli d'oliva. Pinteu la polpa de les meitats de carbassa amb una petita quantitat de la barreja. Empolseu-hi 1/4 culleradeta de sal i tritureu la carbassa amb un molinet de pebre diverses vegades. Col·loqueu la carbassa, amb la polpa cap avall, en una safata de forn. A continuació, pinteu la pell amb la barreja de xarop d'auró i oli, empolseu-hi 1/4 culleradeta de sal i tritureu la carbassa amb un molinet de pebre diverses vegades.
Pas 4
• Coure fins que la carbassa estigui tendra quan la punxeu amb una forquilla, de 30 a 40 minuts. Deixeu-la refredar prou per poder-la manipular. Traieu una mica de la polpa amb una cullera i poseu-la en un bol gran, deixant una capa de 0,6 cm de gruix al voltant de les vores de la carbassa. Deixeu la polpa tallada en trossos relativament grans.
Pas 5
• Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà-alt. A continuació, afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i daurada, uns 6 minuts. Afegiu-hi l'arròs, el curri en pols, la canyella, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal. Remeneu fins que les espècies estiguin torrades, aproximadament 1 minut.
Pas 6
• Aboqueu-hi 2 tasses d'aigua i porteu-ho a foc lent, tapat. Remeneu de tant en tant fins que l'arròs estigui tendre i la major part del líquid s'hagi absorbit (30-40 minuts). Les diferents varietats d'arròs salvatge poden trigar diferents quantitats de temps; afegiu-hi més aigua si cal. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la barreja als trossos de carbassa juntament amb la barreja restant de xarop d'auró i mantega, cireres, julivert, sàlvia, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt.
Pas 7
• Ompliu uniformement les meitats de carbassa buides amb el farcit. A continuació, ruixeu-les amb 1 cullerada de l'oli d'oliva restant. Enforneu-les, sense tapar, fins que el farcit estigui calent (uns 30 minuts). Talleu cada meitat per la meitat transversalment i transferiu-les a una safata de servir. Empolseu-ho amb nous i julivert. Serviu-ho calent.

Vots: 1