Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pollastre fregit, acabat al forn, obté un sabor únic gràcies a una mica de mantega barrejada amb estragó fresc i fragant i escalunyes. Serviu-lo amb mongetes verdes saltades. Per a un sabor més vibrant, ruixeu tot el plat amb suc de llimona.

Ingredients:

• 4 pits de pollastre sense pell ni ossos, d'uns 200 g cadascun
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 220 g de mongetes verdes fines, sense les puntes
• 4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
• 1 cullerada d'estragó fresc picat
• 3/4 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
• Mitja escalunya, picada
• Rodanxes de llimona, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, mongetes verdes, escalunyes, llimona, estragó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C.
Pas 2
• En una paella gran apta per al forn, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Assequeu el pollastre amb paper absorbent i salpebreu-lo amb sal i pebre negre per tots dos costats. Col·loqueu els pits de pollastre, amb el costat llis cap avall, a la paella i cuineu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats per tots dos costats, uns 8 minuts. Transferiu la paella al forn i coeu-los fins que estiguin ben cuits, uns 10-12 minuts més.
Pas 3
• En una paella gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mongetes verdes i salteu-les durant uns 2 minuts. Salpebreu-les i afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres, uns 3 minuts més.
Pas 4
• Mentrestant, en un bol petit, bateu la mantega, l'estragó, el suc de llimona i l'escalunya fins que quedi una barreja suau; salpebreu-ho al gust.
Pas 5
• Repartiu la barreja de mantega sobre cada pit de pollastre i serviu-ho amb mongetes verdes i rodanxes de llimona.

Vots: 1