Gall dindi amb mantega, estragó i escalunyes
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 601, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 77 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 279 mg, sodi 1235 mg, sucre 1 G.
Calories 601, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 77 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 279 mg, sodi 1235 mg, sucre 1 G.
Si us agrada el sabor dolç i picant de l'estragó, deixeu-lo brillar amb la delícia definitiva de les festes: el gall dindi rostit. Fregueu tot el gall dindi amb mantega barrejada amb estragó, suc de llimona i escalunyes, i l'au quedarà increïblement saborosa, sucosa per dins i preciosament daurada per fora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi que pesa 4,5-5,5 kg.
- 110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 2 cullerades de fulles d'estragó fresc picades
- 1,5 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 escalunya, picada
- 3 branquetes de julivert
- 2 llimones, tallades en 4 trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, escalunyes, suc de llimona, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Traieu els menuts del gall dindi i reserveu-los per a un altre ús. Retalleu els trossos de greix que hi ha a prop de la cavitat o el coll i descarteu-los. Assequeu el gall dindi per dins i per fora amb tovalloles de paper i salpebreu-lo generosament per dins i per fora.
- Poseu la mantega, l'estragó, el suc de llimona, l'escalunya, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Separeu amb cura la pell del pit de gall dindi i premeu la meitat de la barreja de mantega sota la pell, sobre la carn del pit. Fregueu la mantega restant per tota la pell de l'au. Farciu les branquetes de julivert i els quarts de llimona a la cavitat. Lligueu les potes amb cordill. Fiqueu les ales sota el gall dindi i col·loqueu el gall dindi, amb el pit cap amunt, sobre la reixeta d'una safata de rostir.
- Rostiu fins que el gall dindi comenci a daurar-se, uns 25 minuts. Cobriu el pit sense apretar amb paper d'alumini i, a continuació, reduïu la temperatura del forn a 160 °C. Continueu rostint, regant amb el suc de la paella cada 30 minuts, fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 68 °C.
- Traieu el paper d'alumini i continueu rostint fins que la temperatura interna de la cuixa arribi als 74 °C, uns 30 minuts més. Transferiu el gall dindi a una taula de tallar i deixeu-lo reposar uns 30 minuts abans de tallar-lo. Traieu el julivert i les llimones de la cavitat abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
