Vinagreta calenta amb bacó i escalunyes

Vots: 1

Com fer-ho: vinagreta calenta de bacó i escalunya

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 482, greix total - G., greixos saturats - G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 4 G., colesterol 29 mg, sodi 488 mg, sucre 3 G.

Geoffrey Zakarian va crear aquest amaniment específicament per a una amanida feta amb fulles de dent de lleó, conegudes per la seva amargor. En aquest cas, el sabor de l'amaniment no havia de ser menys fort i més complex. Amb vinagre de xerès, cansalada, mostassa granulada, estragó i escalunyes, el resultat és un amaniment excel·lent que complementa qualsevol amanida verda amarga.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 llesques de bacó fumat, tallades a tires de 0,3 cm de gruix.
0,5 tassa d'escalunyes picades finament
1/3 tassa de vinagre de xerès
2 cullerades de mostassa granulada
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada d'estragó fresc picat
6 tasses de fulles de dent de lleó
0,5 tassa de formatge de cabra esmicolat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vinagre de xerès, escalunyes, mostassa integral, formatge de cabra, estragó, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el bacó en una cassola petita a foc mitjà i cuineu-lo, remenant sovint per evitar que es cremi, fins que el greix comenci a fondre. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les fins que estiguin toves, uns 3 minuts.
Retireu la cassola del foc i afegiu-hi el vinagre de xerès i la mostassa, després afegiu-hi l'oli d'oliva i l'estragó. Salpebreu-ho al gust.