Quiche amb xampinyons, bacó i escalunyes sense crosta
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 228, greix total 17 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 3 G., colesterol 103 mg, sodi 208 mg, sucre 5 G.
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 228, greix total 17 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 3 G., colesterol 103 mg, sodi 208 mg, sucre 5 G.
Tot i que aquesta quiche es fa sense pasta, no és menys deliciosa, gràcies a una crosta lleugera de parmesà en lloc d'una crosta tradicional. A més, la combinació de bolets fregits, escalunyes i cansalada en una delicada crema d'ou cuita no deixarà ningú indiferent. Enforna aquesta quiche per a un esmorzar de diumenge tardà i serveix les sobres per sopar, complementades amb una amanida verda.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 tires fines de cansalada (uns 170 g)
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 450 g de bolets cremini o una barreja d'ells i bolets silvestres, fets puré i tallats a rodanxes fines
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda + més al gust
- 6 escalunyes mitjanes, picades finament, aproximadament 1/2 tassa
- 1 gra d'all, picat
- 2 cullerades de julivert picat
- 2 cullerades soperes de parmesà acabat de ratllar
- 2 cullerades de nata 10%
- 2 ous grans
- 2 rovells grans
- Un pessic generós de nou moscada acabada de ratllar
- 100 g de formatge Gruyère o suís ratllat, aproximadament 1 cullerada sopera.
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacó, mantega, Bolets Crimini, bolets, escalunyes, all, julivert, formatge parmesà, crema, ous, nou moscada, Formatge Gruyère, formatge suís, cibulet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Cuineu el bacó en una paella mitjana a foc mitjà-alt fins que estigui cruixent. Transferiu-lo a paper absorbent per escórrer. Escorreu la major part del greix fos de la paella, reservant 2 cullerades. Afegiu 2 cullerades de mantega, els xampinyons i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant, fins que els sucs dels xampinyons s'hagin evaporat, uns 7-10 minuts. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les fins que estiguin toves i els xampinyons estiguin daurats, uns 3 minuts més. Incorporeu-hi l'all i el julivert. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.
- Unteu un motlle de pastís de vidre o ceràmica de 22 cm amb la mantega restant i empolseu-lo uniformement amb formatge parmesà ratllat. Col·loqueu el motlle en una safata de forn. Unteu la meitat del formatge Gruyère al motlle i esmicoleu-hi el bacó per sobre. Afegiu-hi tres quarts dels bolets i després empolseu-ho amb el formatge restant.
- En una tassa de mesurar gran, combineu la nata, els ous i els rovells. Salpebreu-ho amb sal, pebre i nou moscada al gust. Aboqueu la barreja de nata sobre el farcit. Cobriu-ho amb la barreja de bolets restant i empolseu-ho amb cebes tendres.
- Coure fins que la quiche estigui quallada al centre, uns 40-50 minuts. Deixar refredar completament sobre una reixeta i servir.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
