Picada de patata amb bolets silvestres
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 344, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 5 G., colesterol 20 mg, sodi 718 mg, sucre 4 G.
Calories 344, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 5 G., colesterol 20 mg, sodi 718 mg, sucre 4 G.
Mentre que el picadillo tradicional s'associa amb sobres de menjar fregit a corre-cuita i patates per a un esmorzar abundant, aquesta versió de bolets silvestres de Bobby Flay és un plat perfectament elaborat, que combina patates tendres i cruixents amb bolets aromàtics, all, farigola i escalunyes. Serviu-lo com a plat vegetarià independent o com a guarnició de carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 4 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 700 g de bolets silvestres (rossinyols, xampinyons, ceps de gírgoles, etc.)
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 escalunya gran, tallada a daus petits
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca picades finament
- Una mica de vinagre de xerès envellit
- Oli d'oliva verge extra per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, rossinyols, vinagre de xerès, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 5 cm. Afegiu-hi 2 cullerades de sal i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb un escuradents, uns 20 minuts. Escorreu-les bé i deixeu que les patates es refredin una mica mentre prepareu els bolets.
- En una paella gran de ferro colat, escalfeu 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d'oli de canola a foc fort. Afegiu-hi els xampinyons, l'all i les escalunyes. Cuineu-ho fins que els xampinyons estiguin daurats, tot el líquid s'hagi evaporat i les escalunyes estiguin toves. Transferiu-ho a un bol.
- Talleu les patates a daus d'1 cm, deixant-hi la pell. A la mateixa paella, escalfeu les 2 cullerades de mantega restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les patates i salpebreu-les. Col·loqueu-les en una sola capa i cuineu-les, pressionant amb una espàtula, fins que estiguin cruixents i daurades fosques, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi els xampinyons, el julivert, el farigola i el vinagre. Remeneu-ho fins que estigui calent, d'1 a 2 minuts. Salpebreu-ho al gust. Transferiu-ho a una safata i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva. Serviu les patates i els xampinyons calents o a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
