Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El filet mignon, o medalló, és el tall de vedella més tendre i preuat. Per gaudir-ne al màxim, és crucial cuinar-lo correctament, assegurant-se que es mantingui sucós i tendre. Malgrat les seves qualitats úniques, el filet mignon, a diferència d'altres talls de vedella més durs i grassos, no té el sabor distintiu de la vedella, per la qual cosa una salsa és el complement perfecte per a aquests medallons. Cuineu els medallons al punt, emplateu-los amb una deliciosa salsa cremosa de mostassa i cobriu-los amb bolets saltats aromàtics. Serviu-los amb una copa de vi negre i assaboriu el seu sabor luxós.

Ingredients:

• 4 medallons de vedella (180 g cadascun), d'aproximadament 4 cm de gruix.
• 450 g de bolets silvestres variats, com ara shiitake i xampinyons, tallats
• 3 cullerades (45 g) de mantega
• 1 escalunya, picada finament
• 2 cullerades de mostassa granulada
• 1 tassa de nata líquida
• 2 cullerades de julivert picat + una mica més per servir, opcional

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, bolets, mostassa integral, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella gran de fons gruixut, foneu 2 cullerades (30 g) de mantega a foc mitjà-alt fins que estigui calenta. Afegiu-hi els xampinyons, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 6 minuts.
Pas 2
• Netegeu la paella. Foneu la cullerada sopera de mantega restant (15 g) a foc fort. Salpebreu generosament la carn. Cuineu-la a foc mitjà-alt, girant-la una vegada, fins que estigui daurada, uns 12 minuts per a una carn al punt. Transferiu la carn a una safata.
Pas 3
• Afegiu les escalunyes a la paella i cuineu-les a foc mitjà, remenant, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Afegiu-hi la mostassa i la nata líquida i porteu-ho a ebullició. Cuineu-ho fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el julivert. Aboqueu una mica de salsa en un plat, poseu-hi la carn de vedella per sobre i disposeu-hi els xampinyons per sobre. Empolvoreu-ho amb julivert, si voleu.

Vots: 3