Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Cuineu el filet mignon fins que estigui al punt i serviu-lo amb una deliciosa salsa de romaní i bolets. Per obtenir una carn sucosa i tendra, rostiu-la en una paella fins que estigui daurada per tots els costats i acabeu-la de coure al forn. Feu servir els sucs de la paella restants per crear una salsa deliciosa saltant bolets i escalunyes, afegint-hi vi negre sec i brou de vedella. La combinació de diversos tipus de bolets crea un sabor ric i polifacètic. Per servir, talleu els filets a rodanxes a contrapèl i amaniu-los amb la salsa. El plat serà tan sofisticat com si us servissin en un restaurant.

Ingredients:

Bistecs

• 2 filets mignon de 220 g cadascun.
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Esprai de cuina

Salsa

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 escalunyes grans o 4 petites, picades
• 2 tasses (uns 150 g) de bolets variats, com ara xampinyons i bolets shiitake, picats gruixudament
• 0,5 tasses de Marsala sec
• 1,5 tasses de brou de vedella lleugerament salat
• 1,5 cullerades de fulles de romaní fresc picades
• 1,5 cullerades de farina premium
• 3 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, xampinyons, bolets shiitake, vi negre, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta a la part central del forn. Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F) i ruixeu una petita safata de forn amb esprai de cuina. Reserveu-ho.
Pas 2
• Bistec:
  
  Salpebreu els filets amb sal i pebre negre al gust. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els filets i daureu-los per tots els costats, uns 4 minuts. Transferiu-los a la safata de forn preparada i enforneu-los durant 10 minuts, si estan al punt. Deixeu reposar els filets durant 5 minuts sobre una taula de tallar.
Pas 3
• Salsa:
  
  En la mateixa paella, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i els xampinyons, salpebreu-los al gust. Cuineu-los fins que les cebes estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta. Cuineu-los fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou de vedella i el romaní. Incorporeu-hi la farina i remeneu-ho fins que quedi suau. Porteu la salsa a ebullició.
Pas 4
• Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la meitat del líquid s'hagi evaporat i la salsa s'hagi espesseït lleugerament, uns 10 minuts. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la mantega remenant fins que es fongui completament. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
• Talleu els filets a contrapèl en rodanxes de 0,5 cm de gruix i disposeu-les en una safata. Aboqueu la salsa en un bol i serviu-la juntament amb la carn.

Vots: 1