Gall dindi amb all, romaní i bolets porcini
Vots: 1
Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
El subtil sabor dels bolets ceps farà que el vostre gall dindi de festa sigui realment luxós. Aquesta recepta utilitza bolets ceps secs. Deixeu-los en remull en aigua i barregeu-los amb mantega. A continuació, fregueu la mantega de bolets per tot el gall dindi, per dins i per fora. A mesura que el gall dindi es rosteix, la mantega amb gust de ceps es fondrà i gotejarà, així que assegureu-vos de tornar-la a untar per assegurar-vos una crosta súper cruixent i deliciosa. Quan el gall dindi estigui fet, utilitzeu els sucs que quedin a la safata de rostir per fer una salsa, afegint-hi uns quants bolets ceps més.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carcassa de gall dindi (5,5 - 6,3 kg), descongelada si està congelada
- 1 ceba, tallada en 4 trossos
- 1 cabeça d'alls (6 grans sencers, la resta es tritura)
- 4 branquetes de romaní + 3 cullerades de fulles picades
- 60 g de bolets porcini secs (unes 2 tasses)
- 165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, bolets porcini, salsa Worcestershire, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part més baixa del forn (traieu les altres reixetes); preescalfeu el forn a 175 °C. Assequeu el gall dindi amb paper absorbent i salpebreu-lo per dins i per fora amb una cullerada de sal i una altra de pebre negre.
- Ompliu la cavitat amb ceba, all aixafat i branquetes de romaní. Lligueu les potes amb cordill de cuina. Col·loqueu el gall dindi sobre una reixeta en una safata de rostir gran i fiqueu les ales sota el gall dindi. Reserveu el gall dindi mentre prepareu la mantega i els bolets porcini.
- Remulleu els bolets ceps en 1 tassa d'aigua calenta per estovar-los, uns 10 minuts; escorreu-los. Poseu la meitat dels bolets ceps en un processador d'aliments (picar finament la resta per utilitzar-la a la salsa). Afegiu els grans d'all sencers i el romaní picat al processador d'aliments; tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu la mantega, la salsa Worcestershire, 2 cullerades de sal i un pessic generós de pebre negre; tritureu-ho fins que quedi suau.
- Unteu el gall dindi per dins i per fora amb la mantega de bolets porcini. Poseu-ho al forn i deixeu-ho coure durant 1 hora. Mentrestant, comenceu a preparar la salsa, afegint-hi els bolets porcini tallats a rodanxes juntament amb el brou.
- Després d'1 hora de rostit, regueu el gall dindi amb els sucs. Continueu rostint, regant cada 30 minuts, fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la cuixa registri 74 °C, d'1 hora i mitja a 2 hores més.
- Transfereix el gall dindi a una taula de tallar i deixa'l reposar durant 30 minuts abans de tallar-lo; fes servir els sucs que quedin a la safata de rostir per fer salsa.
Categories:
Receptes similars
