Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

El romaní fresc, l'ingredient clau d'aquesta recepta, omplirà la vostra llar amb una aroma meravellosa i farà que el vostre gall dindi brilli. Fregueu tot l'au amb romaní picat i mantega i col·loqueu-hi un parell de branquetes a la cavitat. La mantega ajudarà a segellar les herbes i garantirà que la pell quedi perfectament cruixent. D'aquesta manera, no haureu de regar constantment l'au amb els sucs dissolts.

Ingredients:

• 1 gall dindi que pesa 4,5-5,5 kg.
• 12 cullerades (165 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1 cullerada de fulles de romaní fresc picades finament + 2 branquetes de romaní
• 2 llimones, tallades en 4 trossos

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, romaní, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 3
• Traieu els menuts del gall dindi i reserveu-los per a un altre ús. Retalleu els trossos de greix que hi ha a prop de la cavitat o el coll i descarteu-los. Assequeu el gall dindi per dins i per fora amb paper absorbent i salpebreu-lo generosament. Barregeu la mantega amb romaní picat. Separeu amb cura la pell del pit de gall dindi i premeu la meitat de la barreja de mantega sota la pell i sobre la carn del pit.
Pas 4
• Fregueu la pell de l'au amb l'oli restant. Col·loqueu llimones i branquetes de romaní a la cavitat. Lligueu les potes amb cordill. Fiqueu les ales sota l'au i col·loqueu el gall dindi, amb el pit cap amunt, a la reixeta de la safata de rostir.
Pas 5
• Rostiu fins que el gall dindi comenci a daurar-se, uns 25 minuts. Cobriu el pit sense apretar amb paper d'alumini i, a continuació, reduïu la temperatura del forn a 160 °C. Continueu rostint fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 68 °C. Traieu el paper d'alumini i continueu rostint fins que la temperatura interna de la cuixa arribi als 74 °C, uns 30 minuts més. Transferiu el gall dindi a una taula de tallar i deixeu-lo reposar uns 30 minuts.
Pas 6
• Col·loqueu el gall dindi sencer en una safata, guarnint-lo amb les llimones de la cavitat. Per tallar, primer traieu l'estèrnum, després traieu les potes, les cuixes i les ales, i talleu finament la carn del pit en diagonal. Serviu.

Vots: 2