Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El gall dindi kosher ja està força salat, així que per fer-lo realment deliciós, només cal afegir-hi uns quants aromàtics, sense necessitat de sal. Combineu la mantega amb el gingebre, l'oli de sèsam, les cebes tendres, l'all i la salsa de soja (només una mica per no salar massa) i fregueu l'oli condimentat per tot l'au, ficant-ne una mica sota la pell. Quan la mantega es fongui durant el rostit, la pell quedarà increïblement cruixent i saborosa, i la carn quedarà sucosa.

Ingredients:

• 1 gall dindi kosher que pesa entre 6,5 i 8 kg.
• 220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
• 1,5 cullerades de gingebre fresc finament ratllat + gingebre tallat finament per servir
• 1 cullerada sopera d'oli de sèsam asiàtic
• 1 cullerada de salsa de soja
• 4 cebes tendres, picades finament, més una mica més per servir
• 3 grans d'all, finament ratllats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, oli de sèsam, arrel de gingebre, salsa de soja, cebes verdes, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant 1 hora.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 3
• Traieu els menuts del gall dindi i reserveu-los. Retalleu els trossos de greix que hi hagi a prop de la cavitat o el coll i descarteu-los. Assequeu l'au per dins i per fora amb paper absorbent i salpebreu-la generosament tant per dins com per fora amb pebre negre.
Pas 4
• En un bol mitjà, combineu la mantega, el gingebre, l'oli de sèsam, les cebes tendres, la salsa de soja i l'all. Separeu amb cura la pell del pit de gall dindi i premeu la meitat de la barreja de mantega sota la pell i sobre la carn del pit. Fregueu la barreja restant a la pell. Lligueu les potes amb cordill. Fiqueu les ales sota el gall dindi i col·loqueu el gall dindi, amb el pit cap amunt, sobre la reixeta d'una safata de rostir.
Pas 5
• Coure fins que la pell comenci a daurar-se, uns 25 minuts. Cobrir el pit sense apretar amb paper d'alumini i després reduir la temperatura del forn a 160 °C. Continuar coure fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 68 °C, unes 2-3 hores.
Pas 6
• Traieu el paper d'alumini i continueu rostint fins que la temperatura interna de la cuixa arribi als 74 °C, uns 30 minuts més. Transferiu el gall dindi a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 30 minuts abans de tallar-lo. Serviu-lo amb cebes tendres i rodanxes de gingebre, si en feu servir.

Vots: 1