Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquesta és una manera ràpida de cuinar un gall dindi sucós, cuit uniformement i amb la pell cruixent, i ni tan sols cal treure la safata de rostir: l'ocell es cou directament a la safata de forn. Demana al carnisser que obri el gall dindi en forma de papallona. D'aquesta manera, tens garantit que quedarà cobert d'una deliciosa crosta cruixent.

Ingredients:

• 2 pomes, pelades i picades gruixudament
• 2 cebes grans, picades gruixudament
• 2 llimones, tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.
• 6 branquetes de sàlvia fresca + 0,5 tassa de fulles de sàlvia
• 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
• 1 gall dindi de 5,5-6,5 kg, desovat
• 2 cullerades de pebre vermell dolç
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 110 g de mantega sense sal
• Flocons de sal marina, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, pomes, llimona, pebre vermell, sàlvia, mantega marró, flocs de sal marina

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Combineu les pomes, la ceba, les llimones, les branquetes de sàlvia i el brou de pollastre en una safata de forn amb vores.
Pas 2
• Condimenteu generosament els dos costats del gall dindi amb 2 cullerades de sal i 1 cullerada de pebre negre i fregueu tota la superfície amb pebre vermell dolç. Col·loqueu el gall dindi amb la pell cap amunt sobre la barreja de poma i fregueu la pell amb oli d'oliva. Rostiu fins que la pell estigui daurada i cruixent i un termòmetre inserit a la cuixa registri 68 °C, d'1 hora a 1 hora i 10 minuts. Transferiu el gall dindi a una taula de tallar i tapeu-lo bé amb paper d'alumini; deixeu-lo reposar durant 30 minuts abans de tallar-lo. El gall dindi continuarà coent-se mentre reposa.
Pas 3
• Coleu els sucs de la paella a través d'un colador en una cassola petita, pressionant els ingredients sòlids per extreure tant líquid com sigui possible. Descarteu el líquid restant. Si cal, traieu el greix dels sucs i manteniu-los calents a foc lent.
Pas 4
• Talleu el gall dindi a rodanxes i poseu-lo en una safata calenta. En una paella mitjana a foc mitjà, foneu la mantega, remenant de tant en tant, fins que es torni de color marró fosc i amb un toc de fruits secs, uns 5 minuts. Afegiu-hi les fulles de sàlvia i cuineu-ho, remenant, fins que les vores s'enrotllin, només uns segons.
Pas 5
• Aboqueu la mantega morena i la sàlvia sobre el gall dindi i empolseu-ho amb sal marina. Serviu el gall dindi amb els sucs de la paella.
  
  Nota
  Quan fa papallona, ​​l'ocell es talla al llarg de l'espina dorsal, s'obre com un llibre i s'aplana.

Vots: 1