Gall dindi rostit amb pomes i sàlvia

Vots: 6

Temps: 5 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 gall dindi

Gall d'indi rostit amb pomes i sàlvia: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al gall dindi:

1 gall dindi descongelat (6-7 kg)
3 cullerades d'oli vegetal
Sal i pebre acabat de moldre
10 fulles de sàlvia fresca
1 taronja, tallada per la meitat
1 cabeça d'alls, tallada la base
2 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades en quarts
3 pomes vermelles mitjanes, sense cor i tallades per la meitat

Per a la salsa:

6 cullerades (90 g) de mantega
6 cullerades de farina
Brou de pollastre
Unes quantes fulles de sàlvia fresca
Suc de poma
Sal i pebre acabat de moldre
Nou moscada mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, sàlvia, Taronges, all, cebes, pomes, farina, suc de poma, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació del gall dindi: Traieu el gall dindi de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 30-45 minuts. Traieu les menes i talleu-li el coll, reservant-lo per a la salsa. Esbandiu el gall dindi per dins i per fora amb aigua i eixugueu-lo amb paper absorbent. Pinteu el gall dindi amb 2 cullerades d'oli vegetal i fregueu-lo generosament amb sal i pebre acabat de moldre. Feu petits talls al pit del gall dindi i inseriu-hi fulles de sàlvia sota la pell. Fregueu el gall dindi amb el suc de mitja taronja, talleu la meitat de taronja restant a grills i col·loqueu-los a la cavitat del gall dindi i afegiu-hi un cap d'all.
Preparació del gall dindi: Preescalfeu el forn a 250 °C (450 °F). Col·loqueu el gall dindi en una safata de forn gran i coeu-lo fins que estigui daurat, uns 20 o 30 minuts. Combineu la ceba, les pomes i 1 cullerada d'oli vegetal en un bol. Afegiu-hi el coll del gall dindi i salpebreu-lo.

Baixeu la temperatura del forn a 180 °C (350 °F) i afegiu les pomes, les cebes i el coll al gall dindi. Continueu rostint, regant amb el suc de la paella cada 45 minuts, fins que la temperatura interna arribi als 70 °C (168 °F). Podeu comprovar-ho inserint un termòmetre a la part més gruixuda de la carn, la més propera a l'os. Traieu-la del forn i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Prepara la salsa: Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà i afegiu-hi la farina. Sofregiu-ho, remenant, fins que estigui daurat, uns 3-5 minuts. Aboqueu-hi el brou de pollastre, remenant, i porteu-ho a ebullició. Mentrestant, aboqueu els sucs del gall dindi de la cassola en una altra cassola, afegiu-hi el coll i les fulles de sàlvia, afegiu-hi una mica de suc de poma i porteu-ho a ebullició. Coleu-ho i aboqueu-ho a la salsa, afegiu-hi nou moscada, sal i pebre, i deixeu-ho coure fins que espesseixi.
Col·loqueu el gall dindi en una safata i disposeu-hi les pomes i les cebes cuites al voltant, decoreu-ho amb fulles de sàlvia i serviu-ho amb la salsa.

Recepta clàssica de salsa de gall dindi