Temps: les 8 en punt
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 gall dindi

Gall dindi al forn amb mantega i pebre vermell: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1 gall dindi descongelat i destripat (5-6 kg)
• 1 tassa de sal gruixuda
• 1 tassa de sucre moreno
• 2 cullerades de baies de ginebró
• 1 cullerada de grans de pebre
• 3 fulles de llorer
• Ratlladura d'1 llimona, tallada a tires amples
• 2 cullerades de llavors de coriandre
• 2 culleradetes de comí
• 6 grans d'all
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 240 g de mantega, a temperatura ambient

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, baies de ginebre, pebre negre, fulla de llorer, llimona, coriandre, comí, all, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu un recipient gran amb 2 litres d'aigua, afegiu-hi 1 tassa de sal, 1 tassa de sucre morè, baies de ginebró, grans de pebre, fulles de llorer i ratlladura de llimona. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que la sal i el sucre es dissolguin completament. Afegiu-hi 4 litres d'aigua freda i deixeu-ho refredar. Submergiu completament el gall dindi a la salmorra; si el gall dindi no està submergit, afegiu-hi més aigua. Refrigereu-ho durant 8-10 hores.
Pas 2
• Traieu el gall dindi de la salmorra, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Tritureu les llavors de coriandre, el comí i l'all en un morter, transferiu-ho a un bol, afegiu-hi el pebre vermell dolç i la mantega i barregeu-ho bé. Fregueu el gall dindi generosament per dins i per fora, inclòs sota la pell, amb la mantega condimentada. Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu gall dindi Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt en una safata de forn, lligueu les potes i fiqueu les puntes de les ales sota el gall dindi. Poseu-lo al forn per la part inferior i rostiu-lo fins que estigui daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 75 °C. Això trigarà uns 35 minuts per quilogram de gall dindi. Col·loqueu-lo en una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 30 minuts.
  
  Recepta clàssica de salsa de gall dindi

Vots: 1