Gall dindi rostit amb herbes

Vots: 1

Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Si teniu previst rostir un gall dindi per a les festes, mireu aquesta recepta d'Acció de Gràcies. Captura tots els sabors tradicionals d'aquest plat, però hi afegeix un toc únic. El gall dindi rústic amb herbes de Bobby Flay segur que agradarà a tots els vostres convidats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Turquia

1 gall dindi fresc sencer (7,5 kg), ben rentat i assecat
140 g de mantega sense sal, lleugerament tova
2 cullerades de sàlvia fresca picada finament
2 cullerades de romaní fresc picat finament
2 cullerades de fulles de farigola fresca picades finament
3 cullerades de julivert fresc de fulla plana picat finament
3 pastanagues grans, tallades a trossos de 2,5 cm de gruix.
3 tiges d'api grans, tallades a trossos de 2,5 cm de gruix.
2 cebes grans, tallades en quarts
8 tasses de brou de pollastre casolà, dividit per la meitat, més un excés per a la salsa

Salsa de sàlvia

Coll de gall dindi
1/4 tassa de fulles de sàlvia fresca
3 cullerades de mantega
3 cullerades de farina
1 tassa de vi blanc
4 tasses de brou amb infusió de sàlvia
Sal i pebre negre acabat de moldre
1 cullerada de sàlvia fresca picada finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, vi blanc, pastanaga, api, sàlvia, romaní, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Turquia:

Traieu el gall dindi de la nevera 1 hora abans de rostir-lo. Combineu la mantega, la sàlvia, el romaní, el farigola i el julivert en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho.
Preescalfeu el forn a 230 °C. Aboqueu 4 tasses de brou de pollastre en una cassola mitjana i manteniu-ho calent a foc lent.

Salpebreu la cavitat del gall dindi i ompliu-la amb la meitat de les pastanagues, l'api i la ceba. Fregueu tot el gall dindi amb mantega d'herbes i salpebreu-lo generosament.
Disposeu la resta de verdures al fons d'una safata de forn gran. Col·loqueu el gall dindi a sobre de les verdures, poseu-lo al forn i rostiu-lo fins que estigui lleugerament daurat, uns 45 minuts. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i continueu rostint, regant amb brou de pollastre calent cada 15 minuts, fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 71 °C, unes 2 hores a 2 hores i 15 minuts més. Traieu el gall dindi del forn, transferiu-lo a una safata de forn, cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo.
Salsa de sàlvia:

Coleu el líquid de la safata de rostir en una cassola mitjana (hauria d'haver unes 4 tasses, si no, afegiu-hi més brou fins a arribar a 4 tasses). Afegiu-hi el coll, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi les fulles de sàlvia, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Descarteu les fulles de sàlvia.
En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la farina i cuineu-la durant 1 minut. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo fins que s'evapori. Incorporeu-hi el brou i cuineu-lo fins que la salsa espesseixi i quedi suau, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust i empolseu-ho amb sàlvia picada finament.