Gall dindi clàssic amb mantega i herbes
Vots: 1
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Un gall dindi luxós de cinc quilograms amb una crosta cruixent és la peça central perfecta per a qualsevol gran festa. Rostiu-lo a la clàssica manera americana d'Acció de Gràcies i quedareu encantats amb la seva carn saborosa i sucosa. Per preparar-lo, necessitareu cebes, pomes, pastanagues, api, sàlvia i julivert. Alguns d'aquests ingredients s'emboliquen a la cavitat de l'ocell, mentre que d'altres proporcionaran un "coixí" saborós per al gall dindi. El gall dindi es frega generosament amb mantega prèviament i els sucs fosos s'hi aboquen durant el rostit. Això garanteix una pell deliciosa i cruixent. Qualsevol suc fos es pot servir amb el gall dindi com a salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi de 5,5 a 6,5 kg, descongelat, si està congelat, budells (talleu-li el coll, però no el llenceu)
- 4 branques d'api, picades gruixudament
- 2 pastanagues, picades gruixudament
- 1 ceba, tallada en 8 talls
- 1 poma, tallada en 8 trossos
- Mig manat de sàlvia fresca
- Mig manat de julivert fresc
- 110 g de mantega, a temperatura ambient
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, api, pastanaga, pomes, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn, retireu les altres reixetes i preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu el coll de gall dindi, l'api, les pastanagues, 6 rodanxes de ceba, 6 rodanxes de poma, la meitat de la sàlvia i la meitat del julivert al centre d'una safata de rostir gran, creant un llit per al gall dindi. Unteu 2 cullerades de mantega, les 2 rodanxes de ceba i poma restants i la sàlvia i el julivert restants a la cavitat del gall dindi. Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt sobre el llit de verdures.
- Barregeu 1 cullerada de sal i 1 cullerada de pebre negre en un bol petit. Assequeu el gall dindi i empolseu-lo amb la meitat de la barreja de sal i pebre negre. Unteu les 6 cullerades de mantega restants sobre el gall dindi i després empolseu-lo amb la barreja restant de sal i pebre negre. Lligueu les potes amb cordill de cuina i fiqueu les ales sota el gall dindi. Aboqueu 1 tassa d'aigua a la safata de rostir al voltant de les verdures.
- Rostiu el gall dindi durant 1,5 hores i després regueu-lo amb el suc de la paella. Continueu rostint, regant cada 30 minuts, fins que la pell estigui cruixent i daurada i un termòmetre inserit a la cuixa registri entre 71 °C i 73 °C, i de 45 minuts més a 1,5 hores. Tapeu-lo amb paper d'alumini si la pell es daura massa ràpidament. Deixeu-lo reposar a la paella durant 15 minuts.
- Inclina el gall dindi amb cura perquè tots els sucs s'escorrin a la safata de rostir. Transfereix el gall dindi a una taula de tallar i deixa'l reposar durant almenys 30 minuts, després talla'l. Treu les verdures i les herbes de la safata de rostir i fes servir el greix fos com a salsa.
Categories:
Receptes similars
