Gall d'indi estofat amb mantega, chipotle i xarop d'auró
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 604, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 77 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 0 G., colesterol 279 mg, sodi 1217 mg, sucre 3 G.
Calories 604, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 77 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 0 G., colesterol 279 mg, sodi 1217 mg, sucre 3 G.
Fregueu el gall dindi per tots els costats, inclosa la pell, amb mantega, xarop d'erable i pebrots chipotle, i després rostiu-lo fins que estigui daurat. La pell quedarà cruixent i la carn sucosa, plena del sabor dolç i fumat dels chipotles fumats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi que pesa 4,5-5,5 kg.
- 110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 2 cullerades de xarop d'auró natural
- 1 pebrot chipotle en salsa adobada
- 1 gra d'all
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, xarop d'auró, pebrots chipotle en salsa adobo
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Traieu els menuts del gall dindi i reserveu-los per a un altre ús. Retalleu els trossos de greix que hi ha a prop de la cavitat o el coll i descarteu-los. Assequeu el gall dindi per dins i per fora amb tovalloles de paper i salpebreu-lo generosament per dins i per fora.
- Poseu la mantega, el xarop d'auró, el pebre chipotle, l'all i un pessic de sal en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Separeu amb cura la pell del pit de gall dindi i premeu la meitat de la barreja de mantega sota la pell, sobre la carn del pit. Fregueu la mantega restant per tota la pell. Lligueu les potes amb cordill. Fiqueu les ales sota el gall dindi i col·loqueu el gall dindi, amb el pit cap amunt, sobre la reixeta d'una safata de rostir.
- Rostir fins que el gall dindi comenci a daurar-se, uns 25 minuts. Cobrir el pit sense apretar amb paper d'alumini i després reduir la temperatura del forn a 160 °C. Continuar rostint fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 68 °C.
- Traieu el paper d'alumini i continueu rostint fins que la temperatura interna de la cuixa arribi als 74 °C, uns 30 minuts més. Transferiu el gall dindi a una taula de tallar i deixeu-lo reposar uns 30 minuts abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
