Gall dindi rostit amb castanyes i xampinyons
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 gall dindi
Gall dindi al forn amb castanyes i bolets: una recepta detallada.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 (4,5 kg) gall dindi
- 240 g de mantega, a temperatura ambient
- 5 branquetes de farigola, 2 cullerades soperes picades
- 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
- Sal i pebre acabat de moldre
- 14 cebes petites, pelades
- 4 branquetes de julivert, 2 cullerades soperes picades
- 1 tassa (150 g) de castanyes pelades
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 llimona, tallada per la meitat
- 6 pastanagues petites, pelades i tallades a rodanxes grans
- 3 cullerades de farina
- 300 g de bolets de mel, tallats a rodanxes grans
- 1 cullerada sopera. vinagre balsàmic
- 1/2 manat cibulet (cibulet), picat finament
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
Prepareu el gall dindi un dia abans de rostir-lo: En una batedora, combineu 10 cullerades de mantega, 2 cullerades de farigola picada, pebre vermell dolç, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Traieu el coll i els menuts del gall dindi, reservant-los per a la salsa. Assequeu el gall dindi per dins i per fora amb paper absorbent. Aixequeu la pell de l'extrem del coll i apliqueu la salsa sota la pell. pit de gall dindi Mantega amb herbes. Fregueu el gall dindi amb sal, pebre i la mantega amb herbes restant. Col·loqueu 2 cebes, 3 branquetes de farigola i julivert a la cavitat del gall dindi i refrigereu-ho durant la nit.
Poseu el brou a bullir en una cassola, diluïu-lo amb 4 tasses d'aigua. Afegiu-hi el coll, els menuts i les castanyes i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora. Coleu el brou en un bol, reservant les castanyes i descartant els menuts i el coll.
Traieu el gall dindi de la nevera 30 minuts abans de rostir-lo i deixeu-lo reposar a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Poseu una llimona dins del gall dindi i lligueu les potes. Folreu una safata de forn amb 2 capes de paper d'alumini i col·loqueu el gall dindi amb el pit cap avall a sobre. Col·loqueu la safata amb el gall dindi a la part inferior del forn i rostiu-lo durant 45 minuts. A continuació, traieu-lo. gall dindi del forn Gireu el pollastre amb el pit cap amunt i retireu el paper d'alumini. Enforneu-lo fins que estigui cuit i un termòmetre inserit a la cuixa registri 70-75 °C (160-175 °F).
Mentrestant, prepareu les verdures: Foneu 2 cullerades de mantega en una paella fonda, afegiu-hi 12 cebes i 2 branquetes de farigola i salteu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Afegiu-hi les xirivies i continueu saltant durant 3 minuts més. Aboqueu-hi 3 tasses de brou de castanyes calent i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, uns 25 minuts.
Traieu el gall dindi de la paella i poseu-lo sobre una taula de tallar. Col·loqueu la safata de rostir amb els sucs del gall dindi restants als fogons, afegiu-hi la farina i salteu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. Aboqueu-hi 2,5 tasses de brou, remenant constantment, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Aboqueu-ho a la paella amb les verdures.
Foneu 2 cullerades de mantega en una paella, afegiu-hi els xampinyons i salteu-los durant uns 5 minuts. Afegiu-hi les castanyes i continueu saltejant-les durant 5 minuts més. Salpebreu-les i afegiu-les a les verdures.
Prepara la salsa: En una salsera, barregeu 2 cullerades de mantega, vinagre, cibulet i julivert picat. Bateu fins que quedi una barreja suau. Serviu el gall dindi amb castanyes, xampinyons i salsa. Recepta clàssica de salsa de gall dindi
Categories:
Receptes similars
Totes les receptes de gall dindi
