Risotto amb bolets porcini i formatge blau
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Prepareu un risotto delicat amb els sabors rics i vibrants del formatge gorgonzola i els bolets porcini. Per assegurar-vos que el risotto s'impregni completament dels sucs de tots els ingredients, feu servir una varietat d'arròs amb midó, com ara l'Arborio. Salteu els bolets porcini i les cebes amb mantega. Afegiu-hi l'arròs i primer reduïu-lo en vi blanc. A continuació, cuineu el risotto de la manera tradicional, afegint-hi líquid gradualment. Aboqueu-hi el brou a poc a poc i espereu fins que s'hagi absorbit completament. Aquesta és l'única manera d'aconseguir la consistència perfecta del risotto. Acabeu amanint el plat amb parmesà i gorgonzola àcid i gaudiu de la seva textura cremosa i el seu sabor increïble.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 45 g de bolets porcini secs
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 0,5 tassa de parmesà ratllat, més un excés per servir
- 3/4 de tassa (90 g) de gorgonzola, esmicolat
- 1/4 tassa de cibulet fresc picat
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, bolets porcini, formatge blau, formatge parmesà, cibulet, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, porteu el brou a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els bolets porcini. Retireu-los del foc i reserveu-los durant 30 minuts, fins que els bolets estiguin tendres. Traieu-los amb una escumadora.
- Torneu a escalfar el brou i porteu-lo a ebullició, manteniu-lo calent a foc lent.
- En una cassola gran de fons gruixut, foneu 2 cullerades (30 grams) de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i els xampinyons i cuineu-los fins que la ceba estigui tova però no daurada, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo per cobrir-lo amb mantega.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi evaporat gairebé completament, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de brou calent i remeneu-ho fins que s'hagi absorbit completament, uns 2 minuts. Continueu afegint-hi la resta del brou, 1/2 tassa cada vegada, remenant fins que l'arròs s'hagi absorbit completament i estigui tendre i cremós, uns 20 o 25 minuts. Retireu la cassola del foc.
- Afegiu-hi el parmesà, el gorgonzola, la ceba, la sal i el pebre. Transferiu el risotto a un bol i empolseu-ho amb encenalls de parmesà. Serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
