Risotto blanc amb bolets enoki i pèsols verds frescos
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 941, greix total 34 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 113 G., fibra 7 G., colesterol 59 mg, sodi 1574 mg, sucre 10 G.
Calories 941, greix total 34 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 113 G., fibra 7 G., colesterol 59 mg, sodi 1574 mg, sucre 10 G.
Aprofita la curta temporada quan els pèsols frescos apareixen als mercats de pagès i prepara aquest luxós risotto amb pèsols verds i bolets enoki rostits. Aquest plat combina perfectament amb Pinot Grigio o Chardonnay. Afegeix la quantitat de vi desitjada durant la cocció i serveix la resta amb el risotto.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 200 g de bolets enoki
- 1 ceba gran, picada finament
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades soperes d'arròs arborio (uns 400 gr.)
- 350 ml de vi blanc sec
- 5 tasses de brou de pollastre calent
- 450 g de pèsols verds frescos pelats (aproximadament 1 tassa)
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 100 g de parmesà ratllat
- Pa amb crosta per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, bolets, pèsols, vi blanc, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu 1,5 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els bolets enoki i cuineu-los durant uns 8 minuts. Retireu-los i poseu-los en un plat. Afegiu-hi les 1,5 cullerades d'oli d'oliva restants, la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous però no daurats, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'arròs i augmenteu el foc al màxim.
- Remeneu l'arròs fins que estigui completament cobert d'oli i lleugerament torrat. Afegiu-hi el vi i continueu remenant fins que s'hagi absorbit. Baixeu el foc, afegiu-hi un cullerot de brou calent (unes 0,5 tasses) i afegiu-hi un pessic de sal. Continueu afegint-hi el brou, un cullerot cada vegada, remenant fins que l'arròs absorbeixi cada cullerot. Continueu coent, afegint-hi més brou, fins que l'arròs estigui tou i cremós, però lleugerament ferm (al dente), uns 25-30 minuts.
- Mentrestant, porteu una cassola petita amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi els pèsols i deixeu-los coure fins que estiguin tendres i d'un verd brillant, de 2 a 4 minuts. Escorreu-los i transferiu-los a un bol amb aigua gelada per aturar la cocció. Escorreu-los i reserveu-los.
- Quan l'arròs estigui cuit, afegiu-hi la mantega i el parmesà, després els pèsols i els bolets enoki. Serviu el risotto calent amb pa.
Categories:
Receptes similars
