Risotto amb bolets a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 262, greix total 12 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sodi 523 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 262, greix total 12 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sodi 523 mg, sucre 2 G.
Els porros, els bolets silvestres variats i el vi blanc donen a aquest risotto cremós un sabor ric i complex. La millor part d'aquesta recepta de cocció lenta és que s'hi aboca tot el brou alhora, eliminant la necessitat d'afegir-lo amb cullerot i remenar constantment, com passa amb la versió tradicional. Assegureu-vos d'esbandir bé els porros després de tallar-los per eliminar la sorra. Feu servir només arròs Arborio amb midó; fa que el risotto sigui increïblement vellutat. A l'hora de servir, empolvoreu-lo generosament amb formatge parmesà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de bolets silvestres variats, tallats a rodanxes fines
- 3 grans d'all, finament ratllats
- 3 porros mitjans, només les parts blanca i verda clara, tallats per la meitat longitudinalment i tallats a rodanxes fines
- 3 branquetes fresques de farigola
- 10 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 1 tassa de vi blanc sec
- 5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 0,5 tassa de parmesà ratllat + un extra per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, bolets, porros, vi blanc, formatge parmesà, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els xampinyons, l'all, els porros, el farigola, 6 cullerades de mantega, 2 1/2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre en una olla de cocció lenta de 6 quarts. Poseu l'olla a foc fort (vegeu la nota) i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'hagin reduït i comencin a daurar-se, de 15 a 20 minuts. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que l'arròs estigui opac però no daurat, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats de la base amb una cullera de fusta. Continueu la cocció, remenant sovint, fins que la major part del vi s'hagi absorbit, 2-3 minuts. Afegiu-hi el brou i remeneu. Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos. Poseu l'olla a pressió a baixa pressió durant 15 minuts.
- Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
- Remeneu la barreja d'arròs, raspant la base per evitar que s'enganxi. Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort i cuineu-la, remenant sovint, fins que el risotto bulli i espesseixi lleugerament, 2-3 minuts.
- Apagueu el foc, afegiu-hi el parmesà i les 4 cullerades de mantega restants i remeneu. Serviu el risotto espolvorejat amb més parmesà.
Nota
La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.
Categories:
Receptes similars
