Risotto amb blat de moro i xampinyons
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 627, greix total 32 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 3 G., colesterol 68 mg, sodi 531 mg, sucre 0 G.
Calories 627, greix total 32 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 3 G., colesterol 68 mg, sodi 531 mg, sucre 0 G.
Aquest risotto és ric amb els sabors del blat de moro i els bolets shiitake. L'arròs Arborio de gra curt absorbeix el vi blanc sec i el brou de blat de moro com una esponja, infusionant-lo amb una dolçor subtil i creant una textura delicada i cremosa. El brou es va incorporant gradualment a l'arròs en petites porcions, donant al plat la consistència desitjada. A continuació, s'hi afegeix formatge parmesà ratllat, cebes tendres, bolets saltats per separat amb grans de blat de moro i trossos de cansalada cruixent, creant un contrast interessant amb l'arròs cremós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada i 1/4 d'arròs arborio
- 1 tassa de vi blanc sec
- 140 g de bacó, tallat a daus
- 3 panxes de blat de moro, pelades
- 170 g de bolets shiitake
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 2 escalunyes mitjanes, picades
- 1/2 - 3/4 tassa de formatge parmesà ratllat, i un excés per servir
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, vi blanc, formatge parmesà, escalunyes, bolets shiitake, blat de moro, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Escorreu-lo amb una escumadora sobre paper absorbent. Mentrestant, talleu els grans de blat de moro de les panotxes. Partiu les panotxes per la meitat i poseu-les en una cassola amb 7 tasses d'aigua; porteu-ho a ebullició. Talleu les tiges dels bolets.
- Salteu els bolets en una paella a foc mitjà amb el greix de cansalada fos fins que estiguin lleugerament daurats, uns 3 minuts. Salpebreu-los i poseu-los en un plat. Afegiu la mantega i les escalunyes a la paella, salpebreu-les i cuineu-les fins que estiguin toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut. Incorporeu-hi el vi i remeneu-lo fins que s'absorbeixi completament, després afegiu-hi 1 culleradeta de sal i els grans de blat de moro.
- Aboqueu 1/2 tassa de brou de blat de moro calent a la paella, remenant fins que s'absorbeixi completament. Continueu afegint-hi 1/2 tassa de brou cada vegada, deixant que s'absorbeixi abans d'afegir-ne la següent, fins que l'arròs estigui tendre, uns 20 minuts. Incorporeu-hi el formatge ratllat, les cebes tendres, alguns xampinyons i el bacó. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb el bacó, els xampinyons i el parmesà restants.
Categories:
Receptes similars
