Farina de civada amb blat de moro
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 200, greix total 7 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 3 G., colesterol 5 mg, sodi 380 mg, sucre 4 G.
Calories 200, greix total 7 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 3 G., colesterol 5 mg, sodi 380 mg, sucre 4 G.
La farina de civada no ha de ser dolça; és igualment deliciosa servida com a guarnició. Una copa de vi blanc durant la cocció transformarà la farina de civada en un risotto impressionant. El blat de moro i el brou de blat de moro donaran un sabor més profund i ric a aquest risotto de civada tallada a l'acer. Per aconseguir-ho, bulliu les panotxes sense els grans en aigua i, a continuació, afegiu-hi gradualment el brou aromàtic i el vi a la civada per coure, cuinant-la de la mateixa manera que un autèntic risotto d'arròs. Finalment, afegiu-hi formatge parmesà ratllat per obtenir una textura més cremosa i un sabor més complex. Aquest risotto combina a la perfecció amb peix i marisc, però també es pot gaudir com a àpat abundant per si sol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de farina de civada triturada
- 60 g de parmesà ratllat (aproximadament 1/3 de tassa)
- 1/4 tassa d'anet fresc
- 2 panxos de blat de moro, sense grans
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 1 ceba petita, picada
- 1 tassa de vi blanc sec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: civada, blat de moro, vi blanc, formatge parmesà, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els grans de les panotxes de blat de moro. Poseu les panotxes sobre una cassola gran i utilitzeu el costat no fumat d'un ganivet per raspar la "llet" i el líquid del blat de moro que quedin. Col·loqueu les panotxes a la cassola i afegiu-hi 8 tasses d'aigua i 0,5 culleradetes de sal. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a 6 tasses, uns 30 minuts. Coleu-ho i manteniu-ho calent.
- En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que la ceba estigui translúcida i tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi els grans de blat de moro i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-la, remenant sovint, fins que el blat de moro comenci a estovar-se, uns 3 minuts. Afegiu-hi la civada i remeneu-la. Aboqueu-hi el vi i cuineu-lo, remenant constantment, fins que s'hagi absorbit el vi, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 3 tasses d'aigua tèbia del blat de moro. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que s'hagi absorbit la major part del líquid, de 8 a 10 minuts.
- Afegiu-hi 2 tasses més de brou de pa de blat de moro i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que la civada estigui tendra però lleugerament ferma, uns 10-12 minuts més. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el formatge parmesà i salpebreu-ho al gust. Si cal, podeu diluir el risotto afegint-hi més brou de pa de blat de moro. Transferiu-ho a una safata de servir i empolseu-ho amb anet i una mica de pebre negre mòlt. Serviu-ho amb salmó, preparat a l'estil cajun utilitzant la tècnica de l'ennegriment.
Categories:
Receptes similars
