Risotto d'ordi perlat amb xampinyons i carbassa
Vots: 4
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Risotto d'ordi perlat amb bolets i carbassa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses d'ordi perlat
- 350 g de xampinyons frescos, tallats a rodanxes fines
- 5 cullerades (75 g) de mantega
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/2 tassa d'escalunyes picades finament
- Sal i pebre acabat de moldre
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 350 g de carbassa gla, pelada, sense llavors i tallada a daus
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat o 1 cub de brou diluït amb 4 tasses d'aigua calenta
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- 3/4 cullerades de parmesà finament ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ordi perlat, bolets, xampinyons, carbassa, carbassa gla, formatge parmesà, escalunyes, sàlvia, julivert, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu 1 cullerada (15 g) de mantega i 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi l'ordi perlat, 1 culleradeta i mitja de sal i 1/2 culleradeta de pebre i cuineu-les durant 1 minut. Aboqueu-hi el vi blanc i cuineu-ho, remenant, fins que... vi fins que s'evapori, 1-2 minuts. Transferiu l'ordi perlat a una cassola de fons gruixut de 6 quarts o a una olla multiusos.
- Afegiu 2 cullerades (30 g) de mantega i la resta d'oli vegetal a la cassola. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los a foc fort fins que estiguin daurats, uns 4-5 minuts.
- Transferiu els bolets fregits a l'olla amb l'ordi perlat, afegiu-hi la carbassa i el brou de pollastre. Remeneu suaument, tapeu i deixeu coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que s'hagi absorbit el líquid, de 2,5 a 3 hores. Un cop cuit, afegiu-hi el julivert, la sàlvia, 1/2 tassa de parmesà i la mantega restant al risotto d'ordi perlat. Serviu-ho calent, empolvorat amb la resta de parmesà.
Categories:
Receptes similars
