Risotto amb carbassa i formatge de cabra
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Risotto amb carbassa i formatge de cabra: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera. puré de carbassa
- 1,5 tasses d'arròs arborio o arròs blanc de gra curt
- 4 tasses de brou de pollastre sense sal, i més segons calgui
- 4 llesques de bacó fumat, tallat a trossos
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1 porro (part blanca i verda clara), tallat a rodanxes fines
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de farigola picada
- 2/3 de tassa de vi blanc sec, com ara Pinot Grigio
- 1/2 cullerada de parmesà ratllat
- 1/3 tassa de julivert picat
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1,5 tasses de formatge de cabra tou (uns 170 g)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, puré de carbassa, formatge de cabra, nou moscada, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el brou i la carbassa en una cassola mitjana-pesada i porteu-ho a ebullició suau. Tapeu-ho i reduïu el foc al mínim per mantenir la calor.
- Fregiu el bacó en una paella mitjana a foc mitjà fins que estigui daurat i cruixent. Escorreu-lo sobre paper absorbent.
- Foneu la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el porro i 1 culleradeta de sal. Cuineu-ho fins que estigui tou, de 2 a 3 minuts. Incorporeu-hi el farigola. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que s'absorbeixi completament, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de brou de carbassa i remeneu-ho fins que l'aigua s'hagi absorbit gairebé completament, d'1 a 2 minuts. Continueu coent l'arròs, afegint-hi el brou de 1/2 tassa cada vegada, remenant constantment.
Cada porció de brou ha d'estar completament absorbida abans d'afegir-ne la següent. Coeu-ho fins que l'arròs estigui tendre però no pastós i la barreja sigui cremosa, de 20 a 25 minuts, afegint-hi més brou calent a 1/4 de la cassola si el risotto està sec. Incorporeu-hi el formatge parmesà, 1 cullerada de julivert, la sal restant, el pebre i la nou moscada. Retireu-ho del foc. Afegiu-hi més sal al gust. - Dividiu el risotto en 6 bols poc profunds. Empolseu cada ració amb bacó, formatge de cabra i el julivert restant i serviu.
Recepta risotto de carbassa.
Categories:
Receptes similars
