Risotto amb remolatxa i formatge
Vots: 7
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Risotto amb remolatxa i formatge: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Risotto
- Remolatxa vermella rostida, recepta a continuació
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 0,33 tasses d'escalunya picada
- 2 cullerades soperes d'arròs arborio
- 1 gra d'all picat finament
- 1 tassa de vi negre
- 4 tasses de suc de remolatxa fresca
- 1,5 tasses de brou de verdures
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 0,5 tassa de formatge pecorino finament ratllat, i una mica més per guarnir
- 2 cullerades de ceba tendra finament picada
Remolatxa al forn
- 4-5 tubercles de remolatxa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 grans d'all picats gruixudament
- 1 branca de romaní fresc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, remolatxa, Formatge pecorino romano, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'oli i les escalunyes en una cassola gran i fonda a foc mitjà. Afegiu-hi un pessic de sal, tapeu-ho i deixeu-ho coure (amb compte de no caramel·litzar les cebes) durant 2-3 minuts. Afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure uns 5 minuts, remenant-lo per cobrir-lo amb l'oli. Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure, remenant, fins que faci olor. Desglaseu la cassola amb vi negre.
- Mentrestant, escalfeu el suc de remolatxa en una cassola mitjana juntament amb el brou de verdures. Afegiu lentament el suc a la cassola del risotto, un cullerot cada vegada, remenant, i només afegiu el cullerot següent quan s'hagi absorbit la porció anterior. Coeu fins que l'arròs estigui tendre i s'hagi afegit tot el líquid, de 30 a 40 minuts.
- Remeneu-hi la mantega i el formatge pecorino. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de condiments al gust. Serviu el risotto amb remolatxa vermella rostida, formatge pecorino i cebes tendres.
Recepta risotto de carbassa.
Remolatxa al forn:
Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Col·loqueu les remolatxes al centre d'un tros gran de paper d'alumini i ruixeu-les amb oli d'oliva. Afegiu-hi l'all, el romaní i una mica de sal i pebre. Doblegueu les vores del paper d'alumini i tanqueu-les. Enforneu-les fins que estiguin tendres, uns 40 minuts. Quan estiguin prou fredes per manipular-les, peleu les remolatxes i talleu-les a daus.
Categories:
Receptes similars
