Risotto de coliflor al forn
Vots: 1
Risotto - un acompanyament fet amb varietats d'arròs que donarà al plat una consistència cremosa. S'afegeix líquid a l'arròs i es cou a foc lent fins que s'evapora, i després es bat amb mantega i formatge parmesà o pecorino romano per afegir-hi esponja.
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 506, greix total 29 G., greixos saturats G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 38 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 506, greix total 29 G., greixos saturats G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 38 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Una recepta de risotto amb coliflor al forn, ametlles i julivert. L'arròs es sofregeix primer amb ceba i all. Després es barreja amb vi blanc i es cou al forn fins que el líquid s'evapori, i després es bat amb mantega i formatge fontina.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cap de coliflor, separat en florets i tallats per la meitat
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1/4 tassa d'ametlles laminades
- 1/2 ceba mitjana, picada finament
- 1,5 tasses d'arròs blanc italià de gra rodó (Italica, Arbori)
- 1 gra d'all, picat finament
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 120 g de formatge italià Fontina, ratllar gruixudament (1,5 tasses)
- 1/2 tassa de julivert fresc picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coliflor, ametlla, cebes, Arròs arborio, arròs de gra rodó, Arròs Italica, all, vi blanc, Formatge Fontina, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 250 °C. Barregeu la coliflor amb 1 cullerada d'oli d'oliva en una safata de forn. Escampeu-ho uniformement per la superfície i empolseu-ho amb sal i pebre. Enforneu la coliflor a la reixeta superior del forn durant 5 minuts. Afegiu-hi les ametlles i continueu enfornant fins que la coliflor estigui tendra, uns 15 minuts més.
- Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants en una cassola holandesa. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui translúcida, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'arròs i l'all i cuineu-lo durant 2 minuts.
Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi el brou, 2 tasses d'aigua i 1 culleradeta de sal; tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Col·loqueu la safata de rostir a la reixeta inferior del forn i continueu la cocció fins que l'arròs estigui tendre, uns 15 minuts. - Traieu el risotto del forn, afegiu-hi la mantega, el formatge fontina i el julivert i remeneu-ho enèrgicament. Repartiu el risotto entre bols i afegiu-hi la coliflor torrada i les ametlles per sobre.
Categories:
Receptes similars
